Recette : Cornes de gazelle

J’ai réalisé pour la première fois des cornes de gazelle dans ma prime jeunesse et cela avait été un succès. Aussi j’ai décidé, en accord avec moi-même, de tenter de nouveau l’expérience : cela a fonctionné !!!

A noter, la recette de bout en bout prend assez de temps, entre 1h et 1h30.

Mes 2 critères : j’aime quand la pâte est fine et croustillante & lorsque la farce aux amandes est bien présente (et non cachée sous un pâte lourde et dominante) et bien dosée (c’est à dire pas trop sucrée).

 

Ingrédients pour 32 cornes de gazelle

Pâte :

• 250gr de beurre
• 500gr de farine

Farce :

• 400gr de poudre d’amande
• 230gr de sucre glace
• 4 càsoupe de fleur d’oranger
• 50gr de beurre fondu
• 4 jaunes d œuf battus
• cannelle

Recette

Pâte :

• Faire fondre le beurre et laisser refroidir
• Mettre la farine, une pincée de sel dans un saladier
• Verser le beurre fondu
• Pétrir et ajouter de l’eau jusqu’à l’obtention d’une pâte ferme

Farce :

• Mélanger tous les ingrédients

Assemblage :

• Etaler la pâte
• Faire des cercles (avec un verre)
• Intégrer un boudin de farce

Cuisson :

• Faire cuire à 180°c pendant 16min
• Une fois refroidies, les rouler dans le sucre glace

 

Bonne dégustation 🙂