Recette : Pâtes aux tomates cerise et burrata

J’adore cuisiner les pâtes associées une sauce ou autre liant apportant du peps gustatif et visuel.

Voici une déclinaison d’une sauce composée de tomates cerises déglacées au vinaigre de framboise. Lors de l’assemblage, on y ajoute des olives de Kalamata, de la burrata (à souhait) et du basilic. Un délice 🙂

 

Ingrédients (2 personnes)

• 1 oignon
• Une bonne quinzaine de tomates cerises (qui peut le plus peut le moins)
• Vinaigre de framboise
• Une quinzaine de pignons de pin
• Pâtes
• Un dizaine d’olives de Kalamata
• Burrata
• Huile d’olive
• Basilic

 

Recette

• Faire revenir l’oignon dans une casserole avec de l’huile d’olive
• Ajouter les 3 / 4 des tomates cerises et les confire
• Déglacer au vinaigre de framboise
• Ajouter le reste des tomates cerises et les pignons de pin
• Faire cuire les pâtes Al Dente (comme en Italie en fait)
• Ajouter les pâtes cuites à la sauce tomate
• Mettre les olives
• Faire la mise en place : servir les pâtes dans une assiette, ajouter la burrata et le basilic
• Servir rapidement pour éviter que cela ne refroidisse trop vite

 

Remarque

L’olive de Kalamata est une olive violette avec une texture charnue du cultivée dans le sud du Péloponnèse (Grèce). Son goût est divin et se marie à merveille avec les tomates.

 

Bonne dégustation !