Recette : Tarte aux tomates multicolores

Une recette simple, visuelle et gustative pour un soir d’été.

De jolies tomates, du bon fromage local (pour ma part du fromage de chèvre du Loir et Cher), des herbes aromatiques, et hop le tour est joué :-).

Un élément qui fait vraiment la différence : une pâte maison :-). Des produits bruts maîtrisés, un tour de main (ou de robot) et vous allez bluffer vos convives !

Ingrédients

Pâte brisée :

• 180gr de farine T110
• 75gr de beurre demi-sel
• Pincée de sel
• Eau

Garniture :

• Crème fraîche
• Moutarde en grains
• Tomates charnues
• 50gr de gruyère (ou autre fromage à pâte dure râpé)
• Fromage local, par exemple de chèvre

Recette

Pâte :

• Réaliser la pâte à la main ou au robot (pour ma part le robot pâtissier Kenwood avec batteur K)
• Mettre tous les ingrédients (sauf l’eau), mélanger
• Ajouter l’eau jusqu’à l’obtention d’une pâte
• Travailler la pâte et l’abaisser en formant un cercle à la taille du plat à tarte. Conseil : mettre la pâte entre deux feuilles sulfurisée, cela est plus facile et cela ne colle pas
• Réserver au frais pendant 1h
• Préchauffer le four à 160°c
• Précuire la pâte (dans son plat) pendant 15min. Cela évite de (trop) ramollir la pâte avec l’eau des tomates …

Garniture :

• Mélanger la crème fraîche avec la moutarde (quantité à l’œil :-))
• Découper les tomates en fines tranches

• Intégrer la sauce dans le fond de la tare précuite
• Saupoudrer avec le gruyère
• Positionner les tomates
• Disposer les morceaux de fromage de chèvre sur le dessus
• Ajouter du sel et du poivre

• Préchauffer le four à 180°c
• Enfourner 20-25 min