Pâtes aux champignons

Champignons, champignons, une passion 🙂

Voici une recette simple et délicieuse à base de crème et de champignons de Paris.

 

Ingrédients (2 personnes)

• 2 échalotes
• Une vingtaine de champignons moyens (ça réduit beaucoup à la cuisson)
• 1 pot de crème de 200gr
• Une dizaine de noisettes concassées
• 300gr de pâtes – de belles et grosses pâtes italiennes de qualité !
• Beurre
• 1 cuillère à soupe de fond de veau
• Persil
• Sel et poivre

 

Recette

• Faire revenir l’échalote préalablement coupé finement dans une poêle avec du beurre
• Rincer rapidement les champignons et les couper finement
• Ajouter les champignons et les faire suer
• Faire chauffer l’eau dans une grande casserole d’eau et du gros sel
• Ajouter la crème aux champignons, le sel et le poivre. Laisser réduire à feu doux.
• Faire cuire les pâtes Al Dente (comme en Italie en fait)
• Ajouter une louche de l’eau des pâtes dans la sauce aux champignons
• Ajouter les pâtes cuites à la sauce aux champignons et laisser s’imprégner pendant 1 bonne minute
• Faire la mise en place : servir les pâtes dans une assiette, ajouter les noisettes concassées (ne les cherchez pas sur la photo, j’ai oublié ;-)) et du persil
• Servir rapidement pour éviter que cela ne refroidisse trop vite

 

Bonne dégustation !