Recette : Tarte aux pommes

Une tarte aux pommes qui met le produit en valeur ? Oui c’est possible pour cette tarte des plus classiques.

Pour avoir un effet « surprise » pour chaque tarte : je m’amuse à changer de variété de pommes :-).

Cette fois-ci, une version simple avec une seule couche de pommes. En bouche : des pommes acidulées associées à une pâte gourmande (dont la farine de sarrasin fait ressortir un goût prononcé de noisette).

Un élément qui fait vraiment la différence : une pâte maison qui mixe 2 types de farine (blé et sarrasin) et des flocons d’avoine :-). Des produits bruts maîtrisés, un tour de main (ou de robot) et vous allez bluffer vos convives !

 

Ingrédients

Pâte brisée :

• 90gr de farine T110
• 80gr de farine de sarrasin
• 30gr de flocons d’avoine
• 75gr de beurre demi-sel
• Pincée de sel
• Eau

 

Garniture :

• 6 à 8 pommes
• Deux sachets de sucre vanillé
• Beurre demi-sel
• Noisettes concassées

 

Recette

Pâte brisée :

• Réaliser la pâte à la main ou au robot (pour ma part le robot pâtissier Kenwood avec batteur K)
• Mettre tous les ingrédients (sauf l’eau), mélanger
• Ajouter l’eau jusqu’à l’obtention d’une pâte
• Travailler la pâte et l’abaisser en formant un cercle à la taille du plat à tarte. Conseil : mettre la pâte entre deux feuilles sulfurisée, cela est plus facile et cela ne colle pas
• Réserver au frais pendant 1h

 

Garniture :

• Préchauffer le four à 180°c
• Éplucher et couper les pommes en lamelles fines
• Sortir la pâte et la mettre dans un plat à tarte (avec la feuille sulfurisée inférieure)

 

Assemblage :

• Positionner directement les pommes sur le fond de tarte
• Ajouter des petits morceaux de beurre et le sucre vanillé

 

Cuisson :

• Enfourner 30 à 45 min
• Une fois cuite, parsemer de noisettes concassées et servir