Recette : Quatre-quarts aux pommes

L’automne, c’est aussi l’abondance des pommes sur les étales … de nombreuses variétés, aux jolies couleurs et aux goûts différents.

Ce quatre-quarts aux pommes est délicieux : moelleux avec des pommes légèrement caramélisées (grâce au sucre complet).

Si je veux faire plaisir à mon amie Carole, je lui confectionne ce gâteau. C’est son préféré :-).

 

Ingrédients

• 3 pommes
• 3 oeufs moyens d’environ 60gr + 1 jaune d’oeuf
• le poids des oeufs en farine de blé T45
• le poids des oeufs en sucre (idéalement du sucre complet)
• le poids des oeufs en beurre salé tempéré
• 1/2 sachet de levure chimique

 

Recette

• Préchauffer le four à 160°c
• Beurrer et fariner un moule à manqué
• Eplucher les pommes, les couper en morceaux
• Déposer le beurre dans une jatte et le travailler avec une spatule, puis verser le sucre et mélanger jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux
• Ajouter les oeufs et mélanger
• Tamiser la farine avec la levure et les ajouter au mélange
• Ajouter les morceaux de pommes et mélanger
• Verser la pâte dans le moule à manqué
• Enfourner pendant environ 45min (jusqu’à ce qu’une lame de couteau ressorte sèche)

 

Remarque

• Il est conseillé de choisir du sucre complet plutôt que du sucre raffiné (blanc). Ce dernier est très mauvais pour la santé (très calorique dépourvu de tout nutriment essentiel). Le sucre complet quant à lui est directement issu de la canne à sucre, appelé suc de canne complet, riche en nutriments. Il se présente sous forme d’une poudre brune foncée, compacte, obtenue par évaporation du jus de canne à sucre, qui ensuite est conditionnée, cristallisée ou non selon les marques.
• Pour la farine, vous pouvez aussi combiner 120gr de farine de blé T45 + le reste en farine de petit épeautre (une des plus anciennes céréales cultivées par l’homme). Le gâteau sera un peu sec mais avec un léger goût de noix. C’est une jolie alternative à la recette full farine de blé.
• Remarque générale, opter pour des produits BIO ! Plus savoureux, plus sains et plus respectueux de la planète (sauf le kiwi de Nouvelle-Zélande, le fruit de la passion du Vietnam … ;-))

 

 

Bonne dégustation !