Recette : Soufflé au fromage

Le plat réconfort par excellence !!! En tout temps et toute période, j’adore manger un soufflé, je ne sais pas pourquoi, mais j’adoooore. Je vous dévoile une astuce pour être sûr que le soufflé monte lors de la cuisson :-).

 

Ingrédients

• 5 œufs
• 40gr de beurre (+10gr pour le moule)
• 40gr de farine (+10gr pour le moule)
• 40cl de lait (entier de préférence)
• Noix de muscade
• 100gr de fromage rapé
• Sel et poivre

 

Recette

• Beurrer et fariner un moule à soufflé, le placer au frigo (THE astuce) quelques heures avant
• Préchauffer le four à 200°c
• Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes
• Préparer la béchamel. Dans une casserole, faire fondre le beurre, puis ajouter la farine. Mélanger et laisser cuire 4 à 5 min à feu moyen en remuant.
• Verser le lait froid, ajouter la noix de muscade, du sel et du poivre.
• Porter à ébullition et laisser cuire 4 à 5 min à feu moyen sans cesser de remuer
• Verser la béchamel dans un récipient, ajouter le fromage râpé et les jaunes d’oeufs.
• Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement à la béchamel à l’aide d’une spatule.
• Remplir le moule
• Enfourner pendant 30min. Ne pas ouvrir la porte du four durant la cuisson

 

Remarques

• Il est possible d’opter pour 4 ramequins individuels
• Pour le fromage râpé, le choix est large avec le comté, le gruyère, du cheddar …

 

Bon appétit !