Loco, c’est notre restaurant gastronomique préféré à Lisbonne ! Nous y sommes déjà allés 3 fois, c’est pour dire si on aime !
Loco, restaurant 1 étoile au Guide Michelin, repose sur les principes actuels qui me séduisent : produits locaux, respect du produit et surtout mise en valeur du terroir portugais.
Ici le minimalisme a trouvé sa place : peu de couverts (seules 8 tables donc 24 heureux par service), un seul menu et une dînette autour de 17 créations servies en petit quantité.
Voici la performance du Chef Alexandre Silva : la déconnexion entre le visuel de l’assiette et les saveurs en bouche. Une surprise à chaque plat.
En 3 ans (depuis que nous y allons), l’évolution du Chef est perceptible. Les plats sont encore plus raffinés. Ce soir-là (octobre 2019), nous avons pu déguster : Pastel de Bacalhau revisité, morue confite dans l’huile d’olive et ail noir, empanada au cochon de lait et j’en passe (il faut garder des surprises !). Les mets sucrés sont tout aussi délicieux avec notamment une fraise recouverte d’un sirop vinaigré.
Nous sommes face à une vraie mise en scène lors du service : les cuisiniers présentent chacun des plats. Cette proximité, accentuée par la cuisine ouverte, est très appréciable.
Le personnel de salle fournit le bon niveau de conseil sur le vin et les digestifs. Nous avons dégusté de merveilleux Porto blanc et rouge.
Le Chef, quant à lui, revêt la fonction de Chef d’orchestre lors du service : il veille à la bonne coordination des plats.
Informations pratiques
Loco
Rua dos Navegantes nº53-B 1250-731
Lisboa
foodsurloire.com 