Nous sommes au niveau 97 rue du Cherche-midi, dans le prestigieux 6ème arrondissement de Paris.
Le serveur nous accueille et nous présente l’histoire de l’établissement : le Chef François Gagnaire, ex-étoilé, a quitté sa Haute-Loire natale pour venir s’installer à Paris et ainsi transmettre les valeurs et les goûts de son terroir à travers la table d’Anicia.
Le Chef propose un véritable voyage culinaire en Haute-Loire : la lentille verte du Puy, la limousine des Monts-du-Velay, le fin gras du Mézenc (viande bovine), le fromage de vache aux artisous, la bière Vellavia et autres spécialités du terroir.
Il se fournit directement auprès des petits producteurs et fournisseurs de sa région, avec qui il travaille depuis des années.
Il privilégie également les circuits courts et cuisine principalement des poissons de petits bateaux et les viandes françaises issues de l’élevage raisonné.
Des principes de la Food que je partage grandement !
Dans l’assiette, tout se passe bien ! Une présentation soignée, la mise en avant du produit et une belle palette gustative !
Nos coups de cœur :
- Pastorale de légumes/fruits et champignons
- Saint-Jacques de Normandie/boudin noir de Galabar
- Plateau de fromages du pays servis avec une confiture fraise/verveine
- Crème brûlée à la lentille Verte du Puy
Informations pratiques
Anicia, Bistrot nature
97 rue du Cherche-Midi
75006 Paris
foodsurloire.com 
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