Je suis fan de légumes, bio et locaux of course ! Aussi j’adore cuisiner des poêlées en tout genre qui mettent les légumes en valeur et qui sont rapides à réaliser !
Pour cette version, nous mettons en valeur la production de l’automne : chou-fleur, chou romanesco, marrons. Pour apporter un peu de pep’s, j’intègre du bacon coupé en fines lamelles.
Je la prépare le dimanche après-midi en prévision d’un soir de la semaine.
Ingrédients
- 1 chou-fleur
- 1 chou romanesco
- 2 tranches de bacon
- 250gr de marrons entiers sous vide, à l’étouffée. Personnellement, je choisis les marrons Gillet (Contres, Loir-et-Cher), ils sont très bons.
- 150gr de noisettes
- Beurre
- Huile de noisettes
- Quelques feuilles de persil
- Poivre & Sel
Recette
- Préchauffer le four à 150 °C. Éparpiller les noisettes sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé et les faire griller pendant 15 min. Les laisser refroidir avant de les concasser grossièrement.
- Tailler le chou-fleur et le romanesco en fleurettes. Les plonger dans une marmite d’eau bouillante salée pendant 6 à 8 min. Elles doivent être tendres mais encore un peu fermes. Les égoutter
- Couper le bacon en fines lamelles
- Faire revenir le bacon dans une cocotte avec le beurre
- Incorporer les fleurettes de choux, les marrons et arroser d’huile de noisette
- Ajouter le sel et le poivre
- Faire revenir quelques minutes
- Servir avec les noisettes concassées et le persil
Bon appétit !
foodsurloire.com 
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