Recette : Légumes rôtis aux saveurs orientales

En début de semaine, j’ai régulièrement besoin de purifier mon corps en faisant le plein de légumes (pour compenser les excès du week-end fort probablement ;-)).

Une de mes options : ces légumes rôtis au four aux saveurs orientales accompagnés de semoule de blé. Un vrai régal pour les papilles.
En fonction de la saison, on s’amuse sur le choix de légumes. Cette fois-ci c’est une variante automnale avec des carottes, des navets, de la patate douce, de la courge butternut, de la betterave (!!!) entre autres.

En terme d’organisation, c’est optimal. Les légumes rôtis sont préparés le dimanche. Puis un soir de semaine en rentrant du travail, il ne reste qu’à réchauffer les légumes (dans une casserole avec un fond d’eau) et à préparer la semoule et ses raisins secs.

 

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 6 carottes
• 2 patates douces
• 1 betterave crue
• 4 petits navets
• 1 demi courge butternut
• 1 boite de conserve de pois chiche (env 350ml)
• Epices : 2 cuillères à soupe de cumin, 3 cuillères à soupe de raz el hanout, 1 cuillère à soupe de curcuma, 1 cuillère à soupe de cannelle
• Poivre et sel
• Huile d’olive
• Semoule de blé
• 1 grosse poignée de raisins secs

 

Recette

• Préchauffer le four à 180°c C et couvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé
• Pour les pois chiches, il faut enlever la peau pour faciliter la digestion. Pour ce faire, faire tremper les pois chiches une dizaine de minutes, les frotter par poignée entre les mains, la peau se détachera facilement
• Préparer les légumes : les éplucher et les couper en morceaux moyens (taille à votre convenance)
• Dans un cul de poule, mélanger les légumes et les pois chiches avec de l’huile de l’olive (suffisamment pour que tous les légumes soient bien huilés), ajouter les épices, le poivre et le sel
• Transférer sur la plaque et enfourner pendant 30 minutes à 45 minutes, en remuant de temps à autre pour s’assurer que les légumes rôtissent de toutes parts
• Mettre les raisins secs à gonfler dans l’eau tiède pendant 15 min, les rincer puis les réserver
• Préparer la semoule : 1 dose de semoule avec 1 dose d’eau. Arroser avec de l’huile d’olive et ajouter 1 pincée de sel. Laisser la semoule absorber l’eau pendant 5 min environ. Mélanger et mettre au micro ondes 3 minutes (à ajuster en fonction de votre micro ondes). Mélanger la semoule et les raisins secs
• Préparer les assiettes : les légumes accompagnés de semoule

Bon appétit !