Recette : Chouquettes

Le petit-déjeuner préféré de mon fils ? Des chouquettes !!!

Depuis qu’il est tout petit, nous réalisons des chouquettes pour le petit-déjeuner 1 fois par mois (en vacances ou lors d’un réveil matinal en week-end, faut pas exagérer quand même !). C’est idéal pour l’apprentissage de la cuisine pour les tout-petits, ils peuvent mettre le sucre perlé ou bien casser les oeufs.

 

Ingrédients (pour une 50aine de pièces)

• 25 cl d’eau
• 100gr de beurre coupé en dés
• 60gr de sucre
• 1 pincée de sel
• 150gr de farine (T45 ou T55)
• 4 oeufs
• Du sucre perlé

 

Recette

• Préchauffer le four à 200°
• Dans une petite casserole, à feu doux, mettre l’eau à chauffer avec le sel, le sucre et le beurre
• Mélanger de temps en temps jusqu’à ce que le beurre soit bien fondu. Une fois qu’il est fondu, faire venir le mélange à ébullition sur feu vif. Placer la casserole hors du feu
• Ajouter la farine préalablement tamisée «en pluie», en mélangeant doucement puis plus fort avec une cuillère en bois pour ne pas former de grumeaux
• Remettre la casserole sur feu moyen, il faut procéder à la dessèche de la pâte. Mélanger fermement jusqu’à ce que la pâte forme une boule et se décolle des parois de la casserole
• Retirer du feu, mettre dans un cul de poule et ajouter les œufs, un à un, en incorporant bien entre chaque œuf
• Dresser alors les chouquettes – à l’aide d’une poche à douille ou tout simplement d’une cuillère – sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé (de la taille d’un macaron)
• Saupoudrer de sucre perlé
• Faire des mouvements circulaires avec la plaque pour coller le sucre contre les chouquettes
• Enfourner pour 20 minutes environ, jusqu’à ce que les chouquettes soient dorées (bien surveiller car tous les fours sont différents)

 

Remarque

• Pour que les chouquettes soient bien gonflées (et ne ramollissent pas à la fin de la cuisson) il faut bien les cuire (donc bien dorées)