Recette : La fameuse sauce tomate

C’est comme faire une omelette, a priori c’est simple … In fine, pour avoir le confit et la densité aromatique, il faut un – petit – coup de main.

La clé du succès : la patience !!! Il faut laisser la sauce tomate confire pendant plusieurs heures à feu doux.

Cette recette est idéale comme :

• Base pour une pizza ou des bruschetta :
  • Recette de pizza à la sauce tomate, mozzarela et jambon sec
  • Recette de tartine à la tomate et au fromage de brebis
• Sauce pour des pâtes ou lasagnes/cannelloni
  • Recette de lasagnes aux blettes et au gorgonzola

Ingrédients

• 1 ou 2 boites de pulpe de tomates Bio – en fonction du besoin
• 1 oignon (petit ou gros en fonction du nombre de boites de pulpe de tomates :-))
• 1 gousse d’ail
• Du concentré de tomates
• Huile d’olive
• Sel et Poivre
• Herbe aromatique en fonction des saisons : basilic (printemps/été) ou origan séché (automne/hiver)

Recette

• Mettre de l’huile d’olive à chauffer dans une casserole
• Eplucher l’oignon et le couper en fines lamelles
• Le faire revenir dans l’huile d’olive (il faut suffisamment d’huile d’olive pour bien faire suer l’oignon)
• Eplucher la gousse d’ail et la couper en petits morceaux. Les ajouter aux oignons. Laisser mijoter 5min
• Ajouter la purée de tomates, le concentré (un demi. tube pour 2 boites de tomates) sel et poivre. Au besoin, pour atténuer l’acidité de la tomate, il est possible d’ajouter du sucre
• Ajouter l’herbe aromatique
• Laisser mijoter pendant plusieurs heures à feu doux (bien surveiller)

Remarque

• Suite à une phase d’audit des pulpes de tomates en boite, la 1ère place est attribuée à la marque Mutti (de très loin) 

Bon appétit !