Recette : Gratinette courtoise

ou ma version du gratin dauphinois avec deux personnalisations :

• duo de pommes de terre et de céleri, coupés très finemenent
• fromage râpé pour le côté gratiné

 

Je tiens cette association « Pommes de terre & Céleri » de ma maman, qui réalisait ce gratin notamment pour accompagner la volaille. Gustativement, je trouve que cela fonctionne très bien. De plus, cela donne bonne conscience d’ajouter des légumes à ce plat gourmand (pour ne pas dire autre chose ;-)).

 

Ingrédients

• 600gr de pommes de terre à chair ferme
• 400gr de céleri
• 2 gousses d’ail
• Beurre demi-sel
• 50cl de crème épaise
• 25cl de lait entier
• De la noix de muscade râpée
• Sel et poivre

 

Recette

• Préchauffer le four à 180°
• Éplucher les pommes de terre et le céleri, les couper en tranches fines (robot de cuisine ou mandoline)
• Dans une casserole, mélanger la crème et le lait. Assaisonner avec de la noix de muscade, du sel et du poivre et mélanger. Mettre la casserole à feu moyen et porter à ébullition
• Ajouter les tranches de pommes de terre et de céleri et laisser mijoter 10min
• Pendant ce temps, trancher finement l’ail et beurrer un plat à gratin
• Au bout des 10min de cuisson, retirer délicatement les tranches de pommes de terre et de céleri et les disposer dans le plat à gratin. Glisser entre les couches les tranches d’ail
• Verser le lait, assaisonner de sel et poivre
• Disposer quelques morceaux de beurre sur le dessus et de fromage râpé
• Enfourner pendant 30 à 40 min

 

Remarque

• Noix de muscade : j’utilise celle-ci (pour en savoir plus : Épices Roellinger). Il faut toujours la râper car, moulue, elle perd très vite son parfum.

 

Bon appétit !