Ce classique de la cuisine orientale est composée de pois chiches et de tahin (crème de sésame). C’est un dip délicieux pour l’apéro accompagné de pain pita ou de crudités par exemple. Personnellement, je l’aime avec une tranche de pain santé (cf la recette de Delicious Ella).
Ingrédients
- Un boite de 250gr de pois chiches en bocal
- 2 cuillères à soupe de tahin
- 1 citron
- 1 gousse d’ail
- De l’huile d’olive
- Du sel et du poivre
- Pour la dégustation : des graines de sésame et du coriandre
Préparation
- Enlever la peau des pois chiches pour faciliter la digestion. Pour ce faire, faire tremper les pois chiches une dizaine de minutes, les frotter par poignée entre les mains, la peau se détachera facilement
- Retirer la peau de la gousse d’ail et retirer le germe à l’intérieur
- Placer au robot mixer les pois chiches (garder une petite poignée pour la décoration), la gousse d’ail , le tahin, le jus de citron et de l’huile d’olive
- Mixer plus ou moins longtemps en fonction de votre goût
- Rectifier l’assaisonnement : poivre, sel et huile d’olive
- Si le houmous est trop épais, il est possible d’ajouter un peu d’eau (ou l’eau des pois chiches)
- Server le houmous dans un joli plat saupoudré de pois chiches, de graines de sésame, d’huile d’olive et de feuilles de coriandre
Bon appétit !
Remarque
- Mon houmous est souvent ‘épais’ : au moment de servir j’ajoute un bon filet d’huile d’olive qui assouplir la consistance
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