Recette : Bouillon de légumes

En hiver, après un repas assez lourd, un bouillon de légumes (ou communément connu sous le nom élégant de « Rince cochon ») est la solution idéale.

On fait le plein de légumes, c’est chaud et le bouillon facilite la digestion.

C’est super facile et très sain. L’enjeu majeur réside dans le goût du bouillon, ici parfumé aux graines de fenouil entre autres. Il peut être accompagné d’une tartine de pain grillé et de fromage frais.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 1 oignon
• 3 gousses d’ail
• 1 poireau
• 2 carottes
• 2 courgettes
• Quelques feuilles de romarin et de laurier
• Quelques graines de fenouil
• Poivre et sel
• Huile d’olive

Recette

• Peler et couper l’oignon en petits morceaux
• Peler les gousses d’ail
• Laver, retirer le vert (le congeler pour une soupe) du poireau et couper le blanc du poireau en fines rondelles
• Laver les carottes et les courgettes (si elles sont bio, garder la peau) et les couper en petits morceaux
• Dans une grande sauteuse, faire revenir l’oignon dans de l’huile d’olive
• Puis ajouter les autres légumes, de l’eau (cela doit bien dépasser les légumes), le romarin, le laurier, les graines de fenouil, le sel et le poivre
• Laisser mijoter au moins 1 heure
• Rectifier l’assaisonnement avant de servir

Bon appétit !