Et oui en hiver, on peut aussi manger des salades ! Personnellement, j’adore ça et notamment celle à base de quinoa.
Dans cette salade, on retrouve des choux de Bruxelles, des champignons, du chou rouge, du fromage de chèvre affiné (chèvre-quinoa, ça fonctionne très bien) et bien sûr des graines et des herbes.
Ce plat peut-être préparer à l’avance (en mode batch cooking ou pour le déjeuner en semaine) ou manger minute avec les légumes encore chauds.
Une autre variante de salade hivernale de quinoa se trouve sur le blog : Recette : Salade hivernale de quinoa, butternut, marrons et pois chiches.
Ingrédients (pour 2 personnes)
- Quinoa (pour ma part équivalent à un verre d’eau)
- Une dizaine de choux de Bruxelles
- Une dizaine de champignons de Paris
- Chou rouge
- Fromage de chèvre
- 1 càs de noix du Brésil
- 1 càs de graines de tournesol1
- Quelques feuilles de persil
- Huile d’olive
- Le jus d’un demi citron
- Poivre et Sel
Recette
- Quinoa
- Laver une dose de quinoa (pour ma part équivalent à un verre d’eau)
- Mettre l’équivalent à 1,7 fois le volume de quinoa en eau dans une casserole avec le quinoa lavé
- Porter à ébullition, puis réduire à feu doux, couvrir et laisser cuire 10min
- A l’issue des 10min, l’eau a été totalement absorbée. Il suffit de laisser à couvert pendant 15 à 30min
- Les légumes
- Mettre de l’eau à chauffer dans une petite casserole. Effeuiller un peu les choux de Bruxelles, les couper en deux. Plonger les choux de Bruxelles dans l’eau bouillante 5 min.
- Mettre une poêle à chauffer avec un peu de beurre. Nettoyer les champignons et les émincer.
- Faire revenir les champignons et les choux de Bruxelles quelques minutes à la poêle
- Couper finement le chou rouge (quantité à votre guise)
- Dans un saladier, mélanger le quinoa, les champignons, les choux de Bruxelles, le choux rouge
- Ajouter les graines
- Procéder à l’assaisonnement : arroser d’huile d’olive et du jus du demi-citron, saler et poivrer
- Mettre quelques feuilles de persil
Bon appétit !
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