J’adore les rouleaux de printemps et surtout la sauce cacahuètes ! C’est sain, c’est bon et ça fait du bien 🙂
Les rouleaux de printemps : c’est de la préparation et cela se mange « minute » (prévoir une bonne heure de bout en bout).
La sauce cacahuètes : c’est une tuerie, l’idéal est d’en faire plus et de la conserver pour une salade de quinoa ou du poulet type sauce satay (recette à venir).
C’est un plat idéal pour un apéritif, un apéro ou une dinette légère.
Ingrédients
- Rouleaux de printemps (pour 10 rouleaux)
- 10 feuilles de riz
- 1 concombre
- 2 carottes
- 1 quart de chou rouge (s’il est petit)
- 1 oignon nouveau
- Des vermicelles de riz
- 10 grosses feuilles de menthe et 10 petites
- Une dizaine de feuille de salade (type mesclun)
- Quelques cacahuètes grillés et non salées
- Sauce cacahuètes (la sauce ainsi réalisée donnera pour 2 recettes, vous pourrez la conserver quelque jour au frigo pour agrémenter une salade de quinoa ou du poulet type sauce satay)
- 1càs d’huile neutre ou d’huile de coco
- 1 gousse d’ail
- 1 morceau de gingembre
- 2 càs de cassonade
- 2 càs de sauce soja
- 4 càs de beurre/purée de cacahuète (en magasin bio)
- 150ml de lait de coco
Recette
- Faire cuire les vermicelles de riz (comme indiqué sur le paquet, rafraichir pour stopper la cuisson et réserver
- Préparer les feuilles de riz (comme indiqué sur le parquet). Personnellement, je les prépare au fur et à mesure de la confection des rouleaux car une fois ramollie, la feuille de riz colle et est plus difficilement manipulable. Par exemple je commence par mettre 3 feuilles dans un torchon humidifié au moment de la préparation des crudités. Quand je commence à faire les 3 premiers rouleaux, je mets de nouveau 3 feuilles dans un autre torchon. Et ainsi de suite.
- Préparer les crudités
- Râper les carottes (personnellement je n’épluche pas les carottes car elles sont bio et locales) et les mettre dans un bol
- Râper le chou rouge ou le couper en fines lamelles et le mettre dans un bol
- Eplucher le concombre, le couper en fins bâtonnets et le mettre dans un bol
- Laver, essorer la menthe et la salade, les mettre dans deux bols séparés
- Couper l’oignon nouveau finement et le mettre dans un bol
- Confectionner les rouleaux de printemps
- Mettre au centre une grosse feuille de menthe
- Puis ajouter les autres éléments (à votre guise pour l’ordre) : salade, carotte, chou rouge, vermicelles, oignon nouveau, concombre, cacahuètes et finir par quelques feuilles de menthe
- Plier les côtés, rouler pour fermer la partie inférieure puis rouler et serrer la partie supérieure
- Préparer la sauce cacahuètes
- Mettre l’huile, la gousse d’ail et le gingembre dans une casserole et faire revenir 1min
- Ajouter le sucre, la sauce soja, le beurre de cacahuètes et le lait de coco
- Bien mélanger pendant 2 min à feu moyen. Réserver
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