Voici une autre idée de recette pour le printemps / l’été. J’opte pour des céréales anciennes : un mélange de riz rouge, épeautre et Kamut (ancienne variété du blé) que je trouve en magasin bio. Très rapide et facile à cuire (15min), c’est encore une alternative gourmande et intéressante d’un point de vue nutritionnel.
D’autres idées de salades complètes ? Voici un aperçu de ce qui est disponible sur le blog !
- Salade de lentilles, chou rouge, chou-fleur, avocat, feta et graines
- Salade de petit épeautre, fromage de chèvre, grenade et pousse d’épinard
- Salade de brocoli, pois chiches et olives noires
Ingrédients (pour deux personnes)
- 1 dose pour 2 personnes de céréales anciennes
- 1 demi poivron rouge
- 6 asperges vertes
- Des edamame (je les achète chez Picard et je décongèle un demi sachet)
- Du fromage : fromage à la truffe, fromage de chèvre ou autre fromage pâte dure (comté par exemple)
- Graines de lin et graines de courges
- De la ciboulette
- Huile de caméline
- Vinaigre de sureau ou à défaut vinaigre de framboise
- Sel et Poivre
Recette
- Faire cuire les céréales comme indiqué sur le paquet, les passer sous un jet d’eau froide et réserver
- Mettre à décongeler les edamame
- Mettre une petite casserole remplie d’eau à bouillir
- Retirer les pieds des asperge et les laver
- Couper les asperges en tronçon de 2-3cm puis les couper à la verticale
- Plonger les tronçons d’asperges dans l’eau bouillante (sauf les têtes) les faire cuire 2moin. Ajouter les têtes et faire cuire 1min de plus. Passer sous un jet d’eau froide les asperges et les réserver
- Couper le fromage en petits morceaux
- Couper le poivron rouge en petits morceaux
- Retirer les graines de soja des gousses
- Ciseler la ciboulette
- Dans un saladier, mettre les céréales, le poivron rouge, le fromage, les graines de soja, les asperges, les graines et la ciboulette
- Ajouter 4 cuillères à soupe d’huile de caméline, 2 cuillères à soupe de vinaigre de sureau, le sel et le poivre
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