Tiramisù (de sa vraie écriture) classique au café 🙂 et bien ça fonctionne toujours quand les beaux jours sont là ! Un air d’Italie qui nous fait voyager et ça fait du bien !!!
Conseils :
- Choisir des biscuits à la cuillère pour leur légèreté et la structure qu’ils apportent
- Mettre au frais minimum 6 heures
Variante : le tiramisù aux framboises (ça c’est quand les framboisiers sont en forme et nous gâtent de ce petit fruit si délicieux), c’est beau et c’est diablement bon :-).
Ingrédients
- 500gr de mascarpone
- 6 œufs à température ambiante
- 150gr de sucre
- 25 à 30 biscuits à la cuillère
- Du café
- Du cacao en poudre non sucré
Recette
- Préparer le café et le verser dans un récipient dans lequel rentre aisément un biscuit à la cuillère
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs
- Monter les blancs en neige. Dès que cela mousse, ajouter la moitié du sucre. Fouetter jusqu’à que cela soit ferme. Réserver
- Fouetter les jaunes d’œufs avec le reste du sucre jusqu’à que le mélange blanchisse
- Incorporer un quart de mascarpone et mélanger délicatement. Continuer à intégrer quart par quart
- Intégrer petit à petit les blancs en neige délicatement. L’objectif est d’obtenir une crème blanche mousseuse et aérienne.
- Assemblage
- Disposer du cacao en poudre à l’aide d’une passoire tamis dans le fond du moule (personnellement un moule à soufflé pour avoir une bonne hauteur)
- Tremper les biscuits un par un rapidement dans le café et les positionner dans le fond d’un moule
- Mettre une couche de crème (1er tiers) puis une couche de biscuits puis une couche de crème (2ème tiers) puis une couche de biscuits et terminer par une couche de crème
- Couvrir et mettre au frais (minimum 6heures)
- Au moment de servir, saupoudrer du cacao à l’aide d’une passoire tamis
Buon appetito !!!
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