Recette : Poulet au curry rouge et lait de coco

J’adoooooooore la cuisine thaïlandaise. Voilà c’est dit ! N’ayant pas l’opportunité d’aller régulièrement tant en Thaïlande qu’au restaurant thaïlandais, je me suis dit que je devais saisir l’opportunité pour apprendre à cuisiner quelques plats traditionnels.

1^er plat dans la liste : le poulet au curry rouge et lait coco, avec ses légumes (aubergines thaï et longs haricots verts thaï).

Pour la liste des courses, je me rends dans un magasin de produits asiatiques que l’on trouve de nos jours très facilement (Tang Frères à Paris 13, Paris Store à Tours, Blois Store à Blois …). J’y achète aussi les légumes car je trouve que cela fonctionne mieux que les légumes occidentaux.

Mon astuce : je congèle les aubergines thaï, les feuilles de lime, le basilic thaï. De cette manière, je peux cuisiner au curry quand je le souhaite !

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 3 filets de poulet coupés en morceaux (2cm d’épaisseur) ou 200gr de tofu pour la version veggie
• 800ml de lait de coco pour la cuisine (env 2 conserves)
• 2 càs de la pâte de curry rouge (ça marche aussi avec du vert!)
• 8 aubergines thaï coupées en 6 chacune
• 4 longs haricots verts thaï (trouvé en magasin de produits asiatiques mais ça fonctionne aussi avec des haricots classiques) coupés en tronçons de 4cm
• 1/2 poivrons rouge
• 6 feuilles de lime coupées en morceaux (sans la tige principale verticale)
• 50 gr de basilic thaï
• 4 càs de sauce poisson (nam pla)
• 2 cac de sucre
• 600ml de bouillon de poulet (ou de légumes)

Recette

• Séparer le lait de coco entre la partie épaisse et la partie liquide
• Dans une casserole à feu moyen, mettre la partie épaisse du lait de coco et la pâte de curry rouge
• Remuer de temps en temps pendant 10min. Cette étape est cruciale, il faut attendre que l’huile rouge commence à apparaitre. Les saveurs sont libérées au max !
• Ajouter le sucre et la sauce poisson
• Mélanger pendant 2min
• Ajouter le poulet (ou le tofu) et les feuilles de lime
• Mélanger pendant 1min
• Ajouter le bouillon de poulet (ou de légumes) et le reste du lait de coco
• Mélanger pendant 3min
• Ajouter les haricots et les aubergines thaï
• Mélanger pendant 3min
• Ajouter le poivron et le basilic thaï
• Mélanger pendant 2min
• Servir accompagné de riz

Bon appétit !!!