Recette : Tarte aux 2 pommes sur pâte sablée

Nouvelle variante de la tarte aux pommes. Celle-ci change par la composition de la pâte, il s’agit cette fois-ci d’une pâte sablée avec de la poudre de noisettes (du Loir-et-Cher). Elle est clairement la plus gourmande de mes recettes de tarte aux pommes.

Sur le blog, vous trouverez : 

• La tarte aux pommes 
• La tarte aux 2 pommes sur pâte plutôt salée (farine T110, farine de châtaigne et flocons d’avoine

Ingrédients

Pâte brisée :

• 100gr de farine T110
• 40gr de farine de châtaigne
• 60gr de flocons d’avoine
• 75gr de beurre demi-sel
• Pincée de sel
• Cannelle
• Sucre vanillé
• Eau

Garniture :

• 3 grosses pommes qui donnent du pep’s et  résistent à la cuisson, idéalement Bio car je conserve la peau
• 3 pommes Canada
• Sucre vanillé
• Beurre

Recette

Pâte brisée :

• Réaliser la pâte à la main ou au robot (pour ma part le robot pâtissier Kenwood avec batteur K)
• Mettre tous les ingrédients (sauf l’eau), mélanger
• Ajouter l’eau jusqu’à l’obtention d’une pâte
• Travailler la pâte et l’abaisser en formant un cercle à la taille du plat à tarte
• Beurrer et fariner un plat à tarte et y mettre la pâte
• Réserver au frais pendant 1h ou directement au congélateur

Garniture :

• Préchauffer le four à 180°c
• Éplucher les pommes Canada
• Couper toutes les pommes en lamelles fines

Assemblage :

• Sortir la pâte 
• Mettre les tranches de pommes Canada au fond
• Recouvrir des tranches de l’autre variété de pommes
• Mettre quelques morceaux de beurre et le sachet de sucre vanillé

Cuisson :

• Enfourner 30 à 45 min