J’ai découvert cette super salade d’hiver grâce à François-Régis Gaudry, qui est pour moi une grande source d’inspiration. Merci à lui ;-).
Cette salade a été inventée à la fin du 19ème par le maître d’hôtel du célèbre palace new yorkais, le Waldorf. Puis elle a été codifiée par Auguste Escoffier au début du 20ème siècle.
Surprenante, croquante et gourmande, cette salade coche toutes les cases !
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 petit céleri-rave (ou la moitié d’un gros)
- 2 pommes Reinette ou Juliette
- 1/2 citron
- 12 cerneaux de noix
- 3 càs de mayonnaise
- 1 càs de vinaigre de cidre
- Poivre et sel
Recette
- Peler le céleri-rave et les couper en petits-dés.
- Couper les pommes en petits-dés (ce sont des pommes Bio donc je garde la peau).
- Citronner immédiatement l’ensemble pour éviter qu’il noircisse.
- Verser tous les dés dans un saladier et les mélanger puis ajouter les cerneaux de noix concassés?
- Incorporer la mayonnaise, le vinaigre de cidre, le sel et le poivre. Bien mélanger et servir !
Bonne dégustation !
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