Recette : Salade tomates, olives et croutons de pain

Le « plus » de la recette : des croutons de pain bien croustillants qui s’imbibent de l’huile d’olive tout doucement…

Sur la photo, c’est la version hyper simple. On peut y ajouter des dés de concombre ou des lamelles de courgettes ou des dés de poivrons. En sommes les bons légumes d’été qui viendront donner du peps et de la couleur.

Une herbe aromatique comme de la ciboulette, des graines de lin et hop la salade prend une toute autre allure.

On peut la mettre au frais avant de servir, mais dans ce cas il faut garder les croutons et les ajouter au moment de servir.

Ingrédients

• Une vingtaine de tomates cerise
• Autres légumes de votre choix
• Des olives de kalamata, charnues et super goûtues
• Du vieux pain
• De la ciboulette
• 1 poignée de graines comme des graines de lin
• Huile d’olive
• Vinaigre de framboise ou autre
• Sel et Poivre

Recette

• Préchauffer le four à 200°c.
• Couper le pain en petits morceaux et le faire griller au four quelques minutes (ne pas oublier de les sortir ;-))
• Laver et couper les tomates cerise en 2.
• Couper les olives en 4.
• Dans un bol, mettre les tomates, les olives, la ciboulette coupée et les graines
• Assaisonner d’huile d’olive, vinaigre, de sel et poivre
• Placer au frais
• Mettre les croutons de pain quelques minutes avant de servir

Variante : vous pouvez ajouter de la feta émiettée ou des mini boules de mozzarella

Bon appétit !