Une belle escapade gastronomique inattendue … Une table réservée presque au hasard, on s’attendait à bien manger mais rien de plus … Et hop tour de magie : nous voilà envoûtés, remplis de saveurs et ravis :-).
Le chef, Justin Zumkeller, propose une carte osée, avec des associations inattendues et qui fonctionnent super bien ! (Mimolette l Huîtres | Moules)
Les produits sont « brut. » et très bien mis en valeur, sans chichi.
Le restaurant est situé en plein dans les marais salants de Guérande. Le lieu est très beau, classe, cela pose tout de suite les choses !
Deux menus sont proposés dont un personnalisable en fonction du nombre de plats. J’ai opté pour le 6 créations autour du homard, en toute simplicité bien sûr !
- 🦞 Mes 2 plats de homard coup de cœur :
- Ravioles de homard, bisque, feuilles d épinard et pommes granny smith juste sur le dessus : wow très bon, très gourmand
- Homard braisé, fenouil, orange (délicieuse), palourdes incroyables (une douceur en bouche …) : j en salive encore !
- Brie avec de la mascarpone à la truffe, fleur de capucine : wow tellement bon. La douceur de la mascarpone enveloppe le brie, ça se mange sans fin/faim.
- Les soufflés sont mis à l’honneur chez brut. avec différents déclinaisons possibles (chocolat, citron …). J’ai opté pour le soufflé vanille / liqueur Saint Germain (liqueur de sureau que j’adore notamment en spritz 😉) : encore une fois c’est super bon !!! Une vraie régalade !
On boit quoi ? Très belle carte des vins (courte et efficace) qui met à l’honneur les vignerons qu’on aime (enfin mon amoureux et moi). On a opté pour un muscadet (mumu pour les intimes) : les fief du breil millésime 2017 de Jo Landron. Top top !!!
Super repas, super découverte, super service -> nous voilà convaincus !
Informations pratiques
brut.
16 rue des Prés Garniers
44350 Guérande
foodsurloire.com 