Recette : Tarte aux prunes Reine Claude

Les belles prunes Reine Claude du voisin, un délice :-). Il fait chaud cet été, aussi elles sont bien mûres. Hop la solution, une belle tarte aux Reine Claude. Pour absorber le jus des fruits, je soupoudre mon fond de tarte de poudre de noisette (du 41 of course !) et je laisse poser la tarte avant de la déguster.

 

Ingrédients

Pâte brisée :

• 250gr de farine (T55 ou T65 par exemple)
• 100gr de beurre
• 80gr d’eau (environ, l’objectif de l’eau est d’agglomérer la pâte)
• 1 càc de sel

Garniture :

• Poudre de noisette (ou d’amande)
• Environ 1kg de prunes Reine-Claude

 

Recette

Pâte brisée :

• Réaliser la pâte à la main ou au robot (pour ma part le robot pâtissier Kenwood avec batteur K)
• Mettre tous les ingrédients (sauf l’eau), mélanger
• Ajouter l’eau jusqu’à l’obtention d’une pâte
• Travailler la pâte à la main (ou via le pétrin du Kenwood) et l’abaisser en formant un cercle à la taille du plat à tarte
• Beurrer et fariner un plat à tarte et y mettre la pâte
• Réserver au frais pendant 1h ou directement au congélateur (ma préférence)

Tarte :

• Préchauffer le four à 180°c
• Dénoyauter les prunes
• Sortir la pâte du frais
• Soupoudrer le fond de tarte avec la poudre de noisette
• Déposer les prunes face contre le moule dans le plat en les faisant se chevaucher. Si les prunes ne sont pas assez mûres, il est possible d’ajouter du sucre roux
• Enfourner 30 min