Recette : Salade de lentilles vertes, grenade et feta

Une recette simple qui met à l’honneur une légumineuse française : la lentille verte ! La lentille verte regorge de bienfaits : riche en protéines, source de vitamines B6, de phosphore, de fibre, de magnésium, de fer, de potassium !!! Le plus : elle est disponible toute l’année.

Bonne nouvelle, la lentille verte fonctionne très bien en salade 🙂 et cela permet de faire un repas complet sans difficulté.

Ingrédients (pour 2 personnes)

• 1 dose de lentilles vertes
• 1 grenade
• 150gr de feta
• Du chou rouge
• Des feuilles de persil
• Graines comme les graines de courge, les graines de tournesol
• Huile d’olive
• Vinaigre / Mélasse de grenade (ou vinaigre de vin rouge si vous n’en avez pas)

Recette

• Faire cuire les lentilles vertes dans un grand volume d’eau froide avec les aromates de votre choix (laurier, oignon, clou de girofle) le temps recommandé. Rincer à l’eau froide et bien égoutter.
• Mettre les lentilles vertes refroidies dans un saladier
• Effriter la feta
• Prépare la grenade : la couper en quatre, récupérer les graines. Les mettre dans un bol d’eau et retirer les petits peaux qui remontent à la surface
• Couper finement le chou rouge
• Mettre la feta, les graines de grenade et le chou rouge dans le saladier avec les lentilles vertes
• Ajouter les feuilles de persil et les graines de courge / de tournesol
• Assaisonner avec l’huile d’olive, le vinaigre, le sel et le poivre

Bon appétit !