Les choses les plus simples sont véritablement les meilleures …
De belles noix de Saint-Jacques émincées en carpaccio (épaisseur en fonction de votre goût), de l’huile d’olive, la poudre retour des Indes de Roellinger, sel et poivre et hop le tour est joué !
C’est une entrée idéale pour un repas festif, comme les repas de fin d’année, et qui permet de proposer une alternative au foie gras, saumon fumé …
A la recherche d’un menu qui sort des sentiers battus ? c’est ici !
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 12 à 16 noix de Saint-Jacques (en fonction de votre gourmandise et de l’assiette)
- Huile d’olive (j’achète l’huile d’olive Aglandau du Château Virant à Aix-en-Provence directement en bidon, elle est délicieuse !)
- Poudre Retour des Indes des épices Roellinger qui se marie parfaitement avec les Saint-Jacques
- Sel&Poivre
Recette
- Préparer les Saint-Jacques si cela n’a pas été fait par le poissonnier et ne garder que les noix
- Les émincer (épaisseur en fonction de votre goût), les placer dans 4 assiettes (ou 2 grandes à partager) et les réserver au frais
- Au moment de servir, assaissonner d’huile d’olive, de la poudre Retour des Indes, sel & poivre
- Servir immédiatement
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