Les choses les plus simples sont véritablement les meilleures … Volume 2 !
De belles noix de Saint-Jacques émincées en carpaccio (épaisseur en fonction de votre goût) associées à une marinade composée de jus et de zestes d’agrumes. Et hop ça twist 😉
Vous vous demandez ce qu’est le volume 1 ? Il s’agit d’une autre recette de carpaccio de Saint-Jacques, celui aux épices Retour des Indes. C’est ici pour la recette !
C’est chic, festif et cela se prépare en avance. Donc idéal pour un repas de fin d’année par exemple !
A la recherche d’un menu qui sort des sentiers battus ? c’est ici !
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 12 à 16 noix de Saint-Jacques (en fonction de votre gourmandise et de l’assiette)
- Huile d’olive (j’achète l’huile d’olive Aglandau du Château Virant à Aix-en-Provence directement en bidon, elle est délicieuse !)
- 1 citron vert
- 1 citron jaune
- 1 orange
- 1 demi pamplemousse
- Sel&Poivre
Recette
- Préparer les Saint-Jacques si cela n’a pas été fait par le poissonnier et ne garder que les noix
- Les émincer (épaisseur en fonction de votre goût), les placer dans 4 assiettes (ou 2 grandes à partager) et les réserver au frais
- Préparer la marinade : le jus du citron vert, du citron jaune, de l’orange et du pamplemousse. Garder les peaux du citron vert et de l’orange cela servira pour faire des zestes.
- Ajouter de l’huile d’olive, le sel et le poivre à la marinade, réserver.
- Au moment de servir, arroser de la marinade (à la cuillère ou au pinceau) et ajouter le zeste du citron vert et de l’orange
- Servir immédiatement
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