Recette : Pâtes Mafaldine aux morilles

Des pâtes fraîches maison, des morilles, de la crème, du parmesan fraîchement râpé … le plaisir ultime !

Mon indicateur de performance : la satisfaction des mes convives et surtout celle de mon amoureux ! Note maximale pour ce plat selon mon amoureux 🙂

Les pâtes fraîches apportent vraiment une touche en plus : une texture en bouche dingue et une parfaite harmonie avec la garniture. Pour apprendre à les faire, c’est ici. La forme des pâtes pour laquelle j’ai opté correspond aux Mafaldine. J’adore leurs bords dentelés qui permettent de bien garder la sauce 😉

Les morilles : mon champignon préféré … Je les adore en risotto, avec le poulet au vin jaune et cette fois-ci avec des pâtes fraîches.

La minute Princesse : les Mafaldine sont des pâtes typiques napolitaines, dont le nom rend hommage à la princesse Mafalda de Savoie, car elles ressemblent aux ondulations des dentelles sur les précieux vêtements d’une reine.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 400gr de pâtes fraîches Mafaldine (ou les pâtes de votre choix)
• 60gr de morilles, personnellement j’utilise des morilles sechées
• 50cl de crème
• 2 échalottes
• Du parmesan
• Du beurre
• Sel&Poivre

Recette

• Quelques heures avant, mettre les morilles séchées dans un grand bol d’eau. Récupérer la 1ère eau de trempage et la passer au chinois (cela servira pour faire cuire les pâtes). Remettre les morilles dans un nouveau bol d’eau
• Egoutter les morilles et les mettre dans un torchon
• Les couper en 2
• Emincer les échalotes et les faire revenir dans une poêle avec du beurre
• Ajouter les morilles et faire cuire doucement à feu doux pendant 15min
• Ajouter la crème et faire cuire doucement à feu doux pendant 15min
• Assaisonner de sel & de poivre
• Faire cuire les pâtes (les Mafaldine fraîches cuisent 3 min), j’utilise l’eau de trempage des morilles avec de l’eau du robinet
• A la fin de cuisson des pâtes, récupérer une louche d’eau de cuisson et l’ajouter dans la sauce aux morilles
• Egoutter les pâtes et les ajouter à la sauce aux morilles
• Bien mélanger et servir immédiatement
• Ne pas oublier de râper le parmesan et de le servir sur les pâtes

Bon appétit !