Recette : Salade de quinoa, tofu grillé, légumes et sauce aux cacahuètes

Trop de sauce aux cacahuètes après le saté de poulet (additif et trop gourmand) ? Cette salade est un moyen d’utiliser la sauce et ainsi de twister une salade à base de quinoa. On en profite pour faire le plein de vitamines, de minéraux, de fer, de cuivre, de magnésium notamment grâce au quinoa.

Saviez-vous que l’on trouve du quinoa made in France (notamment dans les épiceries bio) ? et bien oui ! alors mangeons local et privilégions nos produits français :-).

C’est une salade gourmande idéale pour une pause déjeuner rapide.

Ingrédients (pour 2 personnes)

• Quinoa (pour ma part équivalent à un verre d’eau)
• 125gr (ou 150gr) de tofu nature
• Huile de sésame
• Chou rouge
• 1/4 de Chou fleur
• Sauce saté (je suggère de diviser la quantité par 2 de la sauce pour le saté de poulet)
  • 1 càc d’huile de coco ou d’huile neutre
  • 1 petite gousse d’ail
  • 1 petit morceau de gingembre (env 0,5cm)
  • 1càs de sucre
  • 1càs de sauce soja
  • 2càs de purée de cacahuètes (je choisis celui de la marque Jean Hervé en magasin Bio)
  • 80ml de lait de coco
• Vinaigre de riz
• Graines : graines de courge et graines de lin par exemple

 

Recette

• Quinoa
  • Laver une dose de quinoa (pour ma part équivalent à un verre d’eau)
  • Mettre l’équivalent à 1,7 fois le volume de quinoa en eau dans une casserole avec le quinoa lavé
  • Porter à ébullition, puis réduire à feu doux, couvrir et laisser cuire 10min
  • A l’issue des 10min, l’eau a été totalement absorbée. Il suffit de laisser à couvert pendant 15 à 30min
• Sauce cacahuètes
  • Dans une casserole, mettre l’huile, la gousse d’ail émincée et le gingembre haché et faire revenir 1min
  • Ajouter le sucre, la sauce soja, la purée de cacahuètes et le lait de coco
  • Bien mélanger pendant 2min à feu moyen
  • Mixer et Réserver
• Tofu et Légumes
  • Couper en morceaux le tofu et le faire grillé dans une poêle ou un won chaud avec de l’huile de sésame
  • Couper le chou rouge en fines lamelles
  • Tailler le chou fleur en fleurette
• Dans un saladier, mélanger le quinoa, le tofu, les légumes, les graines0
• Diluer la sauce cacahuètes avec du vinaigre de riz pour éviter que la sauce soit trop compacte et l’ajouter à la salade
• Bien mélanger et Mettre quelques feuilles de coriandre ou de persil

Bon appétit !