Recette : Spaghettis à la sauce bolognaise végétarienne

Et bien cela fonctionne !!! Il suffit de remplacer la viande hachée par des lentilles vertes 😉

J’avoue que j’étais dubitative… d’autant que les spaghettis à la sauce bolognaise à base de viande est un plat qui j’affectionne beaucoup et qui fait partie des « confort food ».

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 1 oignon rouge
• 2 gousses d’ail
• 2 boites de pulpe de tomates
• 2 càs de concentré de tomate
• 3 carottes
• 2 branches de céleri
• 100gr de lentilles vertes
• 1 càs de sucre en poudre
• 3 feuilles de laurier
• Huile d’olive
• Pâtes : j’opte pour les spaghetti les plus fins, spaghettinis ou cappelinis . A vous de choisir ce que vous préférez !
• Parmesan
• Poivre et sel

Recette

• Faire cuire les lentilles vertes
• Dans une cocotte, mettre de l’huile d’olive à chauffer à feu moyen
• Couper l’oignon en petits morceaux et les mettre à dorer
• Peler l’ail, le couper en fines lamelles et l’ajouter à l’oignon
• Laisser dorer quelques minutes
• Ajouter le concentré de tomate puis la pulpe de tomate au bout de 2 minutes
• Couper les carottes en petits morceaux (je ne les épluche pas car ce sont des carottes bio)
• Faire de même avec le céleri
• Ajouter les lentilles cuites
• Mettre du sel et du poivre, le sucre en poudre et le laurier
• Faire mijoter à feu doux pendant 2 heures minimum (la veille c’est idéal car la sauce a le temps de reposer)
• Au moment de la dégustation :
  • Mettre l’eau à chauffer dans une grande casserole
  • Faire cuire les pâtes 1 min de moins que le temps conseillé
  • Mélanger les pâtes et la sauce
  • Servir immédiatement accompagné de parmesan