Recette de lapin à la normande : un plat traditionnel français

Envie d’un voyage culinaire au cœur des traditions françaises ? Aujourd’hui, on met le cap sur la Normandie avec une recette de lapin à la normande ! Entre la douceur du cidre brut, l’onctuosité de la crème fraîche et la tendresse des pommes fondantes, ce plat rustique et savoureux promet de réchauffer vos soirées. Facile à préparer et riche en saveurs, il célèbre le meilleur des produits du terroir. Alors, prêt(e) à découvrir ce classique qui va enchanter vos papilles ? Sortez votre cocotte, on passe à table !

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 1 lapin découpé en morceaux (environ 1,2 kg) 
• 2 échalotes, finement hachées 
• 2 gousses d’ail hachées
• 20 g de beurre (idéalement du ghee)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 
• 25 cl de cidre brut de Normandie
• 1 càs de Cavaldos
• 20 cl de crème fraîche épaisse 
• 3 feuilles de laurier
• Qqs branches de thym
• 2 pommes (type Golden ou Reinette) coupées en quartiers. J’ai gardé la peau car 1/ elles sont bio et 2/ ça leur permet de garder leur forme
• Sel et poivre 

Recette

• Faire chauffer le beurre et l’huile dans une cocotte. Faire dorer les morceaux de lapin sur toutes les faces (environ 10min). Réserver. 
• Dans la même cocotte, faire revenir les échalotes et l’ail jusqu’à ce que cela soit tendre (3-4 min).
• Déglacer avec le calvados en grattant les sucs au fond de la cocotte.
• Remettre les morceaux de lapin
• Ajouter le sel et le poivre
• Ajouter le cidre, le laurier et le thym
• Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45min à 1h.
• Ajouter les quartiers de pommes et poursuivre la cuisson 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. 
• Une fois le lapin cuit, retirer les morceaux et les pommes et les réserver au chaud (au four à 40°c dans un plat le tout recouvert de papier aluminium)
• Incorporer la crème fraîche et bien mélanger. Si la sauce est trop liquide, ajouter une càs de maïzena et laisser épaissir la sauce 5 minutes à feu doux. Rectifier l’assaisonnement. 
• Servir bien chaud, accompagné de pommes de terre vapeur ou de tagliatelles fraîches pour un repas réconfortant !

Bon appétit !