Envie d’un voyage culinaire sans quitter votre maison ? Préparez ces harchas, des galettes marocaines dorées et moelleuses, idéales pour saucer un tajine parfumé. Avec une pointe de beurre local ou de miel de châtaignier, elles apporteront une touche d’élégance à votre table. Ces harchas sont tellement gourmandes qu’elles dégustent aussi pour le goûter avec de la confiture ou du miel.
Ingrédients (pour 20 brochettes)
- 250 g de semoule fine
- 50 g de farine (facultatif mais ça aide à la texture moelleuse
- 100 g de beurre fondu
- 2 c. à soupe de sucre (facultatif, pour une note sucrée)
- 1 c. à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 150 à 200 ml de lait
- Semoule supplémentaire pour le plan de travail
Recette
- Préparer la pâte
- Verser la semoule, le sucre, la levure et le sel dans un grand bol
- Ajouter le beurre fondu
- Frotter du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse
- Incorporer progressivement le lait, l’eau tiède
- Pétrir légèrement jusqu’à obtenir une pâte souple, non collante
- Laisser reposer minimum 5 minutes
- Former les galettes
- Saupoudrer de semoule le plan de travail
- Diviser la pâte en petites boules égales (environ 8)
- Aplatir chaque boule en disque d’environ 1 cm d’épaisseur
- Cuire les harchas
- Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen
- Déposer les galettes et Cuire 5 à 7 minutes par côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Retourner délicatement avec une spatule
- Présenter les harchas chaudes ou tièdes, coupées en quartiers, avec un tajine d’agneau aux pruneaux ou de poulet
Astuces
- Accompagner de miel de la Loire ou de la confiture pour une version sucrée
Bon appétit !
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