Recette : Couscous boulettes

Embarquez pour un voyage culinaire où santé et exotisme se mêlent dans ma recette de couscous aux boulettes de bœuf ! Les légumes frais et croquants, gorgés de bienfaits, s’accordent aux saveurs envoûtantes des épices orientales, tandis que les boulettes de bœuf, saisies à la poêle avec leur cœur tendre et presque cru, apportent une touche de caractère irrésistible. Un plat réconfortant qui allie gourmandise et équilibre pour égayer votre quotidien ! »

Toujours les mêmes secrets :

• des légumes bio de qualité ce qui permet de garder la peau et de profiter de ses bienfaits, car la peau des légumes est tout aussi riche en vitamines, minéraux, polyphénols, fibres et antioxydants …

• des épices de qualité : pour le couscous on mise sur le raz el hanout, le curcuma. Mon fournisseur préféré : les épices Roellinger (pour en savoir plus, j’ai écrit un article)

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 600gr de viande de boeuf haché
• Des légumes de saison. En hiver j’opte pour des carottes, du fenouil, des choux rave
• Des épices : raz el hanout, curcuma, cumin
• Un oignon
• Deux gousses d’ail
• Les feuilles d’une branche de coriandre
• 2 càs de concentre de tomate
• Une boite de pulpe de tomates
• 2 càs de pois chiches
• 2 poignées de raisins secs
• Semoule
• Huile d’olive
• Sel & Poivre

Recette

• Préparer la farce :
• Préparer l’oignon : l’éplucher et le couper finement
• Préparer l’ail : éplucher les gousses et les hacher finement
• Dans une grande casserole (idéalement un couscousier), faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive
• Ajouter les épices : raz el hanout (environ 2 càs), curcuma (environ 1 càs)
• Faire revenir le tout quelques minutes
• Ajouter le concentré de tomate.
• Faire revenir quelques minutes : c’est très important c’est à ce moment que les épices s’expriment et vont se diffuser ! Cela évite que tout s’évapore une fois qu’on mouille les légumes.
• Ajouter la pulpe de tomates
• Pendant ce temps, préparer les légumes : les laver et les couper grossièrement
• Mettre les légumes dans la casserole et ajouter de l’eau (pour recouvrir au 3/4 les légumes), ajouter du sel et du poivre, les feuilles de coriandre et laisser mijoter à couvert pendant 30minutes (pour avoir des légumes croquants).
• 10min avant de servir :
  • Ajouter les pois chiches aux légumes
  • Mettre les raisins secs dans l’eau pour les faire gonfler
  • Préparer la semoule (personnellement je la fais gonfler dans le bouillon des légumes puis la mets quelques minutes au micro-onde) et ajouter les raisins
  • Servir ! Faire un puit avec la semoule et faire au milieu des légumes et du bouillon

Bonne dégustation !