C'est LE (ou l'un des) plat préféré de mon amoureux en hiver. C'est bon, c'est sain et cela met à l'honneur les belles saveurs japonaises. La recette a été créée par Ryoko Sekiuguchi, une japonaise habitant en France et passionnée par la gastronomie française. Ryoko est connue et réputée pour ses livres et ses poèmes... Lire la Suite →
Léger, ultra simple et frais. C'est parfait pour l'apéritif ou pour une repas léger. De plus, c'est un plat "kids friendly" 😉 Petite fierté personnelle : concombre issu de mon potager 🙂 et ça c'est chouette ! Ingrédients 200gr de fromage frais / fromage fouetté (j'opte pour le fromage Madame Loïc car j'adore la texture)1... Lire la Suite →
Une bruschetta c'est idéal en apéro, en entrée ou même en plat accompagné d'une belle salade verte. Ma "personal touch", je tartine mes tranches de pain d'un pesto home-made. Ingrédients (pour 4 tartines) 4 tranches de pain de campagne (nature ou aux graines)1 boule de mozzarella 4 tranches de jambon secQuelques feuilles de basilic Pesto... Lire la Suite →
Le porc au caramel c'est délicieux, addictif, régressif quand c'est bien fait (LA bonne recette, de bons ingrédients, le bon morceau de viande !). J'ai attendu longtemps, le destin peut-être, et bim notre cher François-Régis Gaudry publie une recette et là pas une minute à perdre, je la réalise et c'est tuerie !!! Depuis je... Lire la Suite →
Des bonnes langoustines, de la bonne mayonnaise maison et un bon vin blanc : le paradis ! Equation à trois difficultés 😉 Langoustines : je préfère les grosses (plus de mâche), les cuire moi-même pour être sûre de ne pas avoir une chair trop cuite (et donc pas bonne), bien fraiches (chez un bon poissonnier)... Lire la Suite →
En avril ne te découvre pas d'un fil et mange des asperges ! Le printemps s'installe et les premières asperges, vertes et blanches, font leur apparition ... Pour notre plus grand plaisir. Le risotto aux asperges c'est une option délicate pour mettre en valeur l'asperge verte. Servi en entrée (en petite portion) ou en plat,... Lire la Suite →
Voici la 2ème recette de bouillon sur le blog ! La 1ère recette est dédiée au bouillon de bœuf. Introduction Voici quelques informations en guise d'introduction (les mêmes que pour l'article du bouillon de bœuf ;-)). Le terme bouillon désigne un liquide (généralement de l'eau) dans lequel on cuit longuement un ou plusieurs aliments :... Lire la Suite →
Le terme bouillon désigne un liquide (généralement de l'eau) dans lequel on cuit longuement un ou plusieurs aliments : viandes, poisson, aromates... Tout est bon à mettre dans le bouillon ! Lors de la cuisson, saveurs et nutriments sont transférés au liquide tandis que se créent de nouvelles molécules aromatiques. C'est délicieux et excellent pour... Lire la Suite →
La vraie de vraie ! Lorsque je cherche la recette originelle d'un plat, je me tourne vers ma bible, le livre (enfin le parpaing) "On va déguster la France" de François-Régis Gaudry. Oui encore lui ! Après la salade Waldorf, le gâteau au "chocolat classique", je découvre la vraie recette de la quiche lorraine, avec... Lire la Suite →
Les morilles, ce champignon que j'adore du fait de sa texture unique en bouche. Un plat qui le met en valeur est bien sûr le poulet au vin jaune et morilles. Gourmand et goûtu à souhait. Une alternative tout aussi festive mais plus légère et végétarienne est le risotto aux morilles. J'aime le cuisiner surtout... Lire la Suite →
Pour quoi le coeur flanche ? la saucisse de Morteau, of course ! On la fait cuire dans un bouillon de légumes, histoire de faire le plein de vitamines :-). La saucisse donne toute la gourmandise au bouillon. C'est une recette très rapide et très facile à faire. On peut y mettre les légumes que... Lire la Suite →
Tout est dit ! C'est onctueux, gourmand. J'adore la sensation des morilles en bouche. Je l'accompagne d'un gratin dauphinois (la recette ici). Bon dans ce cas, pas de fromage et on y va molo molo sur l'apéro 🙂 ! Pour la version "fête de fin d'année", on peut choisir une volaille plus festive (poularde, chapon).... Lire la Suite →
Après ma version associant la pomme de terre et le céleri (c'est ici pour la recette), voici la recette traditionnelle du gratin dauphinois (enfin presque car j'ajoute du fromage râpé, proscrit dans la version originelle). C'est gourmand. La sensation en bouche des fines couches de pommes de terre est incroyable et subtil. Bon définitivement cela... Lire la Suite →
J'adoooooooore la cuisine thaïlandaise. Voilà c'est dit ! N'ayant pas l'opportunité d'aller régulièrement tant en Thaïlande qu'au restaurant thaïlandais, je me suis dit que je devais saisir l'opportunité pour apprendre à cuisiner quelques plats traditionnels. 1er plat dans la liste : le poulet au curry rouge et lait coco, avec ses légumes (aubergines thaï et... Lire la Suite →
Quand je n'ai pas envie de cuisiner ou simplement que je n'ai pas le temps, mais que je veux manger un plat gourmand, j'opte pour la pasta al pomodoro. C'est bon, simple et ça plait à tout le monde. Pour réaliser cette recette, il faut : ma maison sauce tomate. Personnellement, je la laisse mijoter... Lire la Suite →
Premier challenge de cette recette : se mettre d'accord sur les terminologies !!! Car "saté" (ou "satay") s'applique au saté de poulet (brochettes de poulet) et au condiment (saté, la sauce aux cacahuètes).Donc la recette du jour, c'est un saté au carré 😉 Saté de poulet : des morceaux de poulet moelleux, marinés dans du... Lire la Suite →
Et bim, tout est dit ! Les crozets pour que cela soit digeste (et moins lourd que les pommes de terre), les poireaux pour apporter ce goût unique (que j'adore et avoir bonne conscience "mais si, y a des légumes" ;-)), le reblochon pour le fondant et le goût ET la saucisse de Morteaux pour... Lire la Suite →
... avec deux S et un C 😉 Voici un excellent plat aux douces saveurs italiennes, grâce notamment à la gremolata. Ce condiment italien, conçu à base de persil, de zeste de citron et d'ail, parfume comme il faut ce plat, laissant en fin de bouche ce goût subtil ... Personnellement, j'ajoute la gremolata plus... Lire la Suite →
Les recettes les plus simples et les plus connues sont souvent les plus efficaces ! Ma maman avait pour habitude de nous cuisiner ce plat assez régulièrement. Elle augmentait les quantités pour faire des lasagnes à la bolognaise pour le repas du lendemain !!! Quel délice. Ingrédients (pour 4 personnes) 1 oignon rouge2 gousses d'ail2... Lire la Suite →
Le couscous aux légumes est une recette veggie pour faire le plein de vitamines, de minéraux et de saveurs ! Je prépare ce plat le dimanche soir en prévision du dîner du lundi : en mode detox et efficacité. Toujours les mêmes secrets : des légumes bio de qualité ce qui permet de garder la... Lire la Suite →
Le risotto pour moi ça passe ou ça casse (pas de goût, riz trop cuit ...). Deux options : soit je le déguste dans un bon restaurant italien, soit je le fais moi-même. Ma version favorite est celle aux cèpes. C'est gourmand et tellement parfumé grâce aux cèpes, au parmesan, au vin blanc. Un pur... Lire la Suite →
En hiver, après un repas assez lourd, un bouillon de légumes (ou communément connu sous le nom élégant de "Rince cochon") est la solution idéale. On fait le plein de légumes, c'est chaud et le bouillon facilite la digestion. C'est super facile et très sain. L'enjeu majeur réside dans le goût du bouillon, ici parfumé... Lire la Suite →
Servir de l'agneau c'est assez clivant ... Il y a ceux qui kiffent. Et les autres qui trouvent que ça sent "pas bon". Là ce n'est pas de l'agneau c'est du mouton, parole d'enfant dont les parents étaient négociants en ovins ... (le mouton c'est un agneau de plus de 12 mois, d'où le goût... Lire la Suite →
Juillet. Les belles tomates françaises pointent le bout de leur nez sur les étalages.Bim. Les tomates sont farcies. Toujours s'entourer de Chefs pour aborder une recette de cuisine sous le bon angle. A l'occasion d'un déjeuner totalement improvisé (et tellement bon) à La Maison d'à Côté, restaurant 2 étoiles à Montlivault (mon avis ici), le... Lire la Suite →
Ou comment faire manger des épinards aux enfants ! 🙂 On connait le pesto classique à base de basilic. Je propose ici une variante avec des feuilles d'épinards. Ingrédients (pour 2 personnes) 200gr de feuilles d'épinards 2 gousses d'ail 2 cas de pignons de pin (en garder quelques uns pour la décoration) 50gr de... Lire la Suite →
Miam Miam : plat réconfort par excellence !!! Je tiens cette recette de ma maman : du pain aux céréales, généreusement beurré et garni du duo fromage / jambon blanc et cuit au gaufrier (avec les plaques dédiées au croque). J'adore car c'est bien moelleux à l'intérieur et croquant à l'extérieur. C'est un peu la... Lire la Suite →
ou ma version du gratin dauphinois avec deux personnalisations : duo de pommes de terre et de céleri, coupés très finemenent fromage râpé pour le côté gratiné Je tiens cette association "Pommes de terre & Céleri" de ma maman, qui réalisait ce gratin notamment pour accompagner la volaille. Gustativement, je trouve que cela fonctionne... Lire la Suite →
C'est comme faire une omelette, a priori c'est simple ... In fine, pour avoir le confit et la densité aromatique, il faut un - petit - coup de main. La clé du succès : la patience !!! Il faut laisser la sauce tomate confire pendant plusieurs heures à feu doux. Cette recette est idéale comme... Lire la Suite →
Cela fait des années que mon amoureux me demande un pot-au-feu (ou le fameux "Rince cochon" comme il appelle ça, glamour glamour ;-)) Et ce week-end j'ai craqué ... In fine ? Un bon craquage : un bouillon riche en saveurs, des légumes délicieux et de la viande fondante. Les clés du succès : Des... Lire la Suite →
Le dîne du samedi soir géré en last minute ? Des belles noix (Loir et Cher, récolte 2019) et du gorgonzola (acheté à la louche chez le fromager), et hop c'est parti pour des pâtes gourmandes aux noix et au gorgonzola. Concernant le choix des pâtes, j'opte pour des Casareccia. La sauce se glisse à... Lire la Suite →
foodsurloire.com 