C'est LE (ou l'un des) plat prĂ©fĂ©rĂ© de mon amoureux en hiver. C'est bon, c'est sain et cela met Ă l'honneur les belles saveurs japonaises. La recette a Ă©tĂ© crĂ©Ă©e par Ryoko Sekiuguchi, une japonaise habitant en France et passionnĂ©e par la gastronomie française. Ryoko est connue et rĂ©putĂ©e pour ses livres et ses poĂšmes... Lire la Suite →
LĂ©ger, ultra simple et frais. C'est parfait pour l'apĂ©ritif ou pour une repas lĂ©ger. De plus, c'est un plat "kids friendly" đ Petite fiertĂ© personnelle : concombre issu de mon potager đ et ça c'est chouette ! IngrĂ©dients 200gr de fromage frais / fromage fouettĂ© (j'opte pour le fromage Madame LoĂŻc car j'adore la texture)1... Lire la Suite →
Une bruschetta c'est idĂ©al en apĂ©ro, en entrĂ©e ou mĂȘme en plat accompagnĂ© d'une belle salade verte. Ma "personal touch", je tartine mes tranches de pain d'un pesto home-made. IngrĂ©dients (pour 4 tartines) 4 tranches de pain de campagne (nature ou aux graines)1 boule de mozzarella 4 tranches de jambon secQuelques feuilles de basilic Pesto... Lire la Suite →
Le porc au caramel c'est dĂ©licieux, addictif, rĂ©gressif quand c'est bien fait (LA bonne recette, de bons ingrĂ©dients, le bon morceau de viande !). J'ai attendu longtemps, le destin peut-ĂȘtre, et bim notre cher François-RĂ©gis Gaudry publie une recette et lĂ pas une minute Ă perdre, je la rĂ©alise et c'est tuerie !!! Depuis je... Lire la Suite →
Des bonnes langoustines, de la bonne mayonnaise maison et un bon vin blanc : le paradis ! Equation Ă trois difficultĂ©s đ Langoustines : je prĂ©fĂšre les grosses (plus de mĂąche), les cuire moi-mĂȘme pour ĂȘtre sĂ»re de ne pas avoir une chair trop cuite (et donc pas bonne), bien fraiches (chez un bon poissonnier)... Lire la Suite →
En avril ne te dĂ©couvre pas d'un fil et mange des asperges ! Le printemps s'installe et les premiĂšres asperges, vertes et blanches, font leur apparition ... Pour notre plus grand plaisir. Le risotto aux asperges c'est une option dĂ©licate pour mettre en valeur l'asperge verte. Servi en entrĂ©e (en petite portion) ou en plat,... Lire la Suite →
Voici la 2Ăšme recette de bouillon sur le blog ! La 1Ăšre recette est dĂ©diĂ©e au bouillon de bĆuf. Introduction Voici quelques informations en guise d'introduction (les mĂȘmes que pour l'article du bouillon de bĆuf ;-)). Le terme bouillon dĂ©signe un liquide (gĂ©nĂ©ralement de l'eau) dans lequel on cuit longuement un ou plusieurs aliments :... Lire la Suite →
Le terme bouillon dĂ©signe un liquide (gĂ©nĂ©ralement de l'eau) dans lequel on cuit longuement un ou plusieurs aliments : viandes, poisson, aromates... Tout est bon Ă mettre dans le bouillon ! Lors de la cuisson, saveurs et nutriments sont transfĂ©rĂ©s au liquide tandis que se crĂ©ent de nouvelles molĂ©cules aromatiques. C'est dĂ©licieux et excellent pour... Lire la Suite →
La vraie de vraie ! Lorsque je cherche la recette originelle d'un plat, je me tourne vers ma bible, le livre (enfin le parpaing) "On va dĂ©guster la France" de François-RĂ©gis Gaudry. Oui encore lui ! AprĂšs la salade Waldorf, le gĂąteau au "chocolat classique", je dĂ©couvre la vraie recette de la quiche lorraine, avec... Lire la Suite →
Les morilles, ce champignon que j'adore du fait de sa texture unique en bouche. Un plat qui le met en valeur est bien sĂ»r le poulet au vin jaune et morilles. Gourmand et goĂ»tu Ă souhait. Une alternative tout aussi festive mais plus lĂ©gĂšre et vĂ©gĂ©tarienne est le risotto aux morilles. J'aime le cuisiner surtout... Lire la Suite →
Pour quoi le coeur flanche ? la saucisse de Morteau, of course ! On la fait cuire dans un bouillon de lĂ©gumes, histoire de faire le plein de vitamines :-). La saucisse donne toute la gourmandise au bouillon. C'est une recette trĂšs rapide et trĂšs facile Ă faire. On peut y mettre les lĂ©gumes que... Lire la Suite →
Tout est dit ! C'est onctueux, gourmand. J'adore la sensation des morilles en bouche. Je l'accompagne d'un gratin dauphinois (la recette ici). Bon dans ce cas, pas de fromage et on y va molo molo sur l'apĂ©ro đ ! Pour la version "fĂȘte de fin d'annĂ©e", on peut choisir une volaille plus festive (poularde, chapon).... Lire la Suite →
AprĂšs ma version associant la pomme de terre et le cĂ©leri (c'est ici pour la recette), voici la recette traditionnelle du gratin dauphinois (enfin presque car j'ajoute du fromage rĂąpĂ©, proscrit dans la version originelle). C'est gourmand. La sensation en bouche des fines couches de pommes de terre est incroyable et subtil. Bon dĂ©finitivement cela... Lire la Suite →
J'adoooooooore la cuisine thaĂŻlandaise. VoilĂ c'est dit ! N'ayant pas l'opportunitĂ© d'aller rĂ©guliĂšrement tant en ThaĂŻlande qu'au restaurant thaĂŻlandais, je me suis dit que je devais saisir l'opportunitĂ© pour apprendre Ă cuisiner quelques plats traditionnels. 1er plat dans la liste : le poulet au curry rouge et lait coco, avec ses lĂ©gumes (aubergines thaĂŻ et... Lire la Suite →
Quand je n'ai pas envie de cuisiner ou simplement que je n'ai pas le temps, mais que je veux manger un plat gourmand, j'opte pour la pasta al pomodoro. C'est bon, simple et ça plait Ă tout le monde. Pour rĂ©aliser cette recette, il faut : ma maison sauce tomate. Personnellement, je la laisse mijoter... Lire la Suite →
Premier challenge de cette recette : se mettre d'accord sur les terminologies !!! Car "satĂ©" (ou "satay") s'applique au satĂ© de poulet (brochettes de poulet) et au condiment (satĂ©, la sauce aux cacahuĂštes).Donc la recette du jour, c'est un satĂ© au carrĂ© đ SatĂ© de poulet : des morceaux de poulet moelleux, marinĂ©s dans du... Lire la Suite →
Et bim, tout est dit ! Les crozets pour que cela soit digeste (et moins lourd que les pommes de terre), les poireaux pour apporter ce goĂ»t unique (que j'adore et avoir bonne conscience "mais si, y a des lĂ©gumes" ;-)), le reblochon pour le fondant et le goĂ»t ET la saucisse de Morteaux pour... Lire la Suite →
... avec deux S et un C đ Voici un excellent plat aux douces saveurs italiennes, grĂące notamment Ă la gremolata. Ce condiment italien, conçu Ă base de persil, de zeste de citron et d'ail, parfume comme il faut ce plat, laissant en fin de bouche ce goĂ»t subtil ... Personnellement, j'ajoute la gremolata plus... Lire la Suite →
Les recettes les plus simples et les plus connues sont souvent les plus efficaces ! Ma maman avait pour habitude de nous cuisiner ce plat assez rĂ©guliĂšrement. Elle augmentait les quantitĂ©s pour faire des lasagnes Ă la bolognaise pour le repas du lendemain !!! Quel dĂ©lice. IngrĂ©dients (pour 4 personnes) 1 oignon rouge2 gousses d'ail2... Lire la Suite →
Le couscous aux lĂ©gumes est une recette veggie pour faire le plein de vitamines, de minĂ©raux et de saveurs ! Je prĂ©pare ce plat le dimanche soir en prĂ©vision du dĂźner du lundi : en mode detox et efficacitĂ©. Toujours les mĂȘmes secrets : des lĂ©gumes bio de qualitĂ© ce qui permet de garder la... Lire la Suite →
Le risotto pour moi ça passe ou ça casse (pas de goĂ»t, riz trop cuit ...). Deux options : soit je le dĂ©guste dans un bon restaurant italien, soit je le fais moi-mĂȘme. Ma version favorite est celle aux cĂšpes. C'est gourmand et tellement parfumĂ© grĂące aux cĂšpes, au parmesan, au vin blanc. Un pur... Lire la Suite →
En hiver, aprĂšs un repas assez lourd, un bouillon de lĂ©gumes (ou communĂ©ment connu sous le nom Ă©lĂ©gant de "Rince cochon") est la solution idĂ©ale. On fait le plein de lĂ©gumes, c'est chaud et le bouillon facilite la digestion. C'est super facile et trĂšs sain. L'enjeu majeur rĂ©side dans le goĂ»t du bouillon, ici parfumĂ©... Lire la Suite →
Servir de l'agneau c'est assez clivant ... Il y a ceux qui kiffent. Et les autres qui trouvent que ça sent "pas bon". LĂ ce n'est pas de l'agneau c'est du mouton, parole d'enfant dont les parents Ă©taient nĂ©gociants en ovins ... (le mouton c'est un agneau de plus de 12 mois, d'oĂč le goĂ»t... Lire la Suite →
Juillet. Les belles tomates françaises pointent le bout de leur nez sur les Ă©talages.Bim. Les tomates sont farcies. Toujours s'entourer de Chefs pour aborder une recette de cuisine sous le bon angle. A l'occasion d'un dĂ©jeuner totalement improvisĂ© (et tellement bon) Ă La Maison d'Ă CĂŽtĂ©, restaurant 2 Ă©toiles Ă Montlivault (mon avis ici), le... Lire la Suite →
Ou comment faire manger des Ă©pinards aux enfants ! đ On connait le pesto classique Ă base de basilic. Je propose ici une variante avec des feuilles d'Ă©pinards. IngrĂ©dients (pour 2 personnes) 200gr de feuilles d'Ă©pinards 2 gousses d'ail 2 cas de pignons de pin (en garder quelques uns pour la dĂ©coration) 50gr de... Lire la Suite →
Miam Miam : plat rĂ©confort par excellence !!! Je tiens cette recette de ma maman : du pain aux cĂ©rĂ©ales, gĂ©nĂ©reusement beurrĂ© et garni du duo fromage / jambon blanc et cuit au gaufrier (avec les plaques dĂ©diĂ©es au croque). J'adore car c'est bien moelleux Ă l'intĂ©rieur et croquant Ă l'extĂ©rieur. C'est un peu la... Lire la Suite →
ou ma version du gratin dauphinois avec deux personnalisations : duo de pommes de terre et de cĂ©leri, coupĂ©s trĂšs finemenent fromage rĂąpĂ© pour le cĂŽtĂ© gratinĂ© Je tiens cette association "Pommes de terre & CĂ©leri" de ma maman, qui rĂ©alisait ce gratin notamment pour accompagner la volaille. Gustativement, je trouve que cela fonctionne... Lire la Suite →
C'est comme faire une omelette, a priori c'est simple ... In fine, pour avoir le confit et la densitĂ© aromatique, il faut un - petit - coup de main. La clĂ© du succĂšs : la patience !!! Il faut laisser la sauce tomate confire pendant plusieurs heures Ă feu doux. Cette recette est idĂ©ale comme... Lire la Suite →
Cela fait des annĂ©es que mon amoureux me demande un pot-au-feu (ou le fameux "Rince cochon" comme il appelle ça, glamour glamour ;-)) Et ce week-end j'ai craquĂ© ... In fine ? Un bon craquage : un bouillon riche en saveurs, des lĂ©gumes dĂ©licieux et de la viande fondante. Les clĂ©s du succĂšs : Des... Lire la Suite →
Le dĂźne du samedi soir gĂ©rĂ© en last minute ? Des belles noix (Loir et Cher, rĂ©colte 2019) et du gorgonzola (achetĂ© Ă la louche chez le fromager), et hop c'est parti pour des pĂątes gourmandes aux noix et au gorgonzola. Concernant le choix des pĂątes, j'opte pour des Casareccia. La sauce se glisse Ă ... Lire la Suite →
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