Une recette automnale qui sublime l'association des blettes et du gorgonzola, ce dernier donnant le pep's et permettant de rehausser les saveurs des blettes. J'y ajoute ma sauce tomate maison en fond de plat et sur le dessus pour apporter de la douceur acidulée (le juste équilibre). Comme toujours, j'opte pour des produits bio et... Lire la Suite →
Alors voilà mon plat Signature (ou l'un d'entre eux) ! Je tiens la recette de ma maman, déjà un délice :-). C'est le plat que je choisis pour un repas raffiné et qui sort de l'ordinaire. La viande d'agneau se marie à merveille avec la menthe, le cumin et les pignons de pin. Je réalise... Lire la Suite →
Le plat réconfort par excellence !!! En tout temps et toute période, j'adore manger un soufflé, je ne sais pas pourquoi, mais j'adoooore. Je vous dévoile une astuce pour être sûr que le soufflé monte lors de la cuisson :-). Ingrédients 5 œufs 40gr de beurre (+10gr pour le moule) 40gr de farine (+10gr... Lire la Suite →
L'association du poireau et du bacon fonctionne très bien. Pour encore plus de plaisir, j'ajoute aussi quelques tranches de fromage de chèvre sec. Une tuerie ! Un élément qui fait vraiment la différence : une pâte maison :-). Des produits bruts maîtrisés, un tour de main (ou de robot) et vous allez bluffer vos convives... Lire la Suite →
Voici un plat que j'affectionne tout particulièrement : le goût subtil et fumé de la saucisse de Morteau et le mélange sucré-salé de l'accompagnement (carotte, céleri, chou et pommes !). Le tout est empilé comme un mille-feuille avec au milieu la viande. On laisse mijoter au minimum 1h30. Et hop, un vrai régal pour les... Lire la Suite →
Certes, ce plat ne semble pas être le plus sain ... mais lorsqu'il est bien exécuté avec des produits de qualité (as usual ...), cela peut vite être une véritable bombe de saveurs !!! Celui-ci est une variante avec du livarot (conseil du fromager), des oignons confits, de la viande de boeuf hachée travaillée avec... Lire la Suite →
Un classique du repas dominical ! Un délice surtout lorsqu'il est bien exécuté : une chair d'une tendreté incroyable, arrosée d'une sauce pleine de saveurs. Les clés du succès : une belle volaille fermière - de mon côté cela sera un poulet à chair jaune d'Arnaud Tauzin (Landes de Gascogne) - une cuisson lente et par... Lire la Suite →
Champignons, champignons, une passion 🙂 Voici une recette simple et délicieuse à base de crème et de champignons de Paris. Ingrédients (2 personnes) 2 échalotes Une vingtaine de champignons moyens (ça réduit beaucoup à la cuisson) 1 pot de crème de 200gr Une dizaine de noisettes concassées 300gr de pâtes - de belles et... Lire la Suite →
L'automne pointe le bout de son nez, voici une recette de quiche avec des bons champignons (j’adore ça !!!). Un élément qui fait vraiment la différence : une pâte maison :-). Des produits bruts maîtrisés, un tour de main (ou de robot) et vous allez bluffer vos convives ! Ingrédients Pâte brisée : 180gr... Lire la Suite →
Un classique de la cuisine italienne qui réconforte et fait plaisir au plus grand nombre. L'astuce : préparer la bolognaise plusieurs heures avant le montage des lasagnes afin que les saveurs se diffusent. Ingrédients Sauce bolognaise : 2 oignons rouges 2 gousses d'ail 2 boites de pulpe de tomates Concentré de tomate (je mets l'équivalent... Lire la Suite →
Une recette simple, visuelle et gustative pour un soir d'été. De jolies tomates, du bon fromage local (pour ma part du fromage de chèvre du Loir et Cher), des herbes aromatiques, et hop le tour est joué :-). Un élément qui fait vraiment la différence : une pâte maison :-). Des produits bruts maîtrisés, un... Lire la Suite →
J'adore cuisiner les pâtes associées une sauce ou autre liant apportant du peps gustatif et visuel. Voici une déclinaison d'une sauce composée de tomates cerises déglacées au vinaigre de framboise. Lors de l'assemblage, on y ajoute des olives de Kalamata, de la burrata (à souhait) et du basilic. Un délice 🙂 Ingrédients (2 personnes)... Lire la Suite →
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