L'été bat son plein et les tomates gorgées de soleil embellissent nos étals (ou nos potagers 😉) ! C'est le moment parfait pour les sublimer dans une tarte qui sort de l'ordinaire. Aujourd'hui, on mise sur la fraîcheur des produits de saison et une pâte brisée au petit épeautre ultra digeste (secret #1) qui ne... Lire la Suite →
Embarquez pour un voyage culinaire où santé et exotisme se mêlent dans ma recette de couscous aux boulettes de bœuf ! Les légumes frais et croquants, gorgés de bienfaits, s’accordent aux saveurs envoûtantes des épices orientales, tandis que les boulettes de bœuf, saisies à la poêle avec leur cœur tendre et presque cru, apportent une... Lire la Suite →
Envie d’un plat chaleureux et parfumé pour toutes les saisons ? Ce tajine de poulet mijoté avec des fruits secs fondants, accompagné de harchas dorées, est parfait pour un repas convivial. Ses saveurs sucrées-salées et sa simplicité en font un incontournable à savourer toute l’année. Ce plat se prépare sans complication : on le prépare... Lire la Suite →
Envie d’un voyage culinaire sans quitter votre maison ? Préparez ces harchas, des galettes marocaines dorées et moelleuses, idéales pour saucer un tajine parfumé. Avec une pointe de beurre local ou de miel de châtaignier, elles apporteront une touche d’élégance à votre table. Ces harchas sont tellement gourmandes qu'elles dégustent aussi pour le goûter avec... Lire la Suite →
Transportez vos convives sous le soleil de l’Italie avec ces mini-brochettes mozzarella et tomate cerise, prêtes en un instant ! Inspirées des saveurs vibrantes de la cuisine méditerranéenne, ces bouchées fraîches allient la douceur de la mozzarella, la jutosité des tomates et le parfum du basilic. Parfaites pour un apéritivo chic accompagné d’un verre de... Lire la Suite →
Dans le Loir-et-Cher, avril marque l’arrivée des petits pois frais, tendres et sucrés, tout juste cueillis dans les fermes environnantes. Ces petites perles vertes sont à leur apogée, offrant une douceur naturelle qui séduit petits et grands. Associés à la menthe du jardin et de la feta, ils se transforment en une entrée élégante, idéal... Lire la Suite →
Envie d’un voyage culinaire au cœur des traditions françaises ? Aujourd’hui, on met le cap sur la Normandie avec une recette de lapin à la normande ! Entre la douceur du cidre brut, l’onctuosité de la crème fraîche et la tendresse des pommes fondantes, ce plat rustique et savoureux promet de réchauffer vos soirées. Facile... Lire la Suite →
À la recherche d’une recette irrésistible pour régaler vos papilles et impressionner vos convives ? Découvrez cette pépite culinaire qui sent bon le terroir et la créativité ! Inspirée des saveurs authentiques de l'Italie, cette recette allie simplicité, goût et produits frais pour un résultat à tomber. Que vous soyez un foodie passionné ou un... Lire la Suite →
Simple et drôlement efficace : un rôti de boeuf dans le filet cuit en cocotte avec du ghee et du laurier. Une fois le bœuf cuit, on le met dans du papier d’aluminium pendant 15min. Le temps de faire cuire les petits légumes dans la cocotte : ils sont caramélisés dans le jus de cuisson.... Lire la Suite →
Une recette minute, originale et en pleine de charme ! La rencontre du crémeux de la burrata et du croquant apporté par le fenouil et les pignons de pin. Un vrai délice ! Elle se prépare en 5min et au dernier moment ! Ingrédients (pour 4 personnes) 1 burrata (sur la photo il y en... Lire la Suite →
Le soleil arrive (enfin, ouf !) et la saison des tartes fines salées aussi ! C'est gourmand et super simple à préparer. Cette tarte fine de courgettes coupées très finement (à la mandoline) repose sur une lit de brousse (fromage corse, qui peut être remplacé par de la ricotta). Elle fait son petit effet visuel... Lire la Suite →
Une recette facile et bluffante qui plait à tout le monde ! Pour les plus petits, l'option est de simplement garnir les blinis de fromage frais (type Madame Loïc). Cela fonctionne très bien ! Les blinis maison c'est super simple et surtout c'est super bon. Je prépare l'appareil le matin et je laisse lever la... Lire la Suite →
Et bien cela fonctionne !!! Il suffit de remplacer la viande hachée par des lentilles vertes 😉 J’avoue que j’étais dubitative… d’autant que les spaghettis à la sauce bolognaise à base de viande est un plat qui j’affectionne beaucoup et qui fait partie des « confort food ». Ingrédients (pour 4 personnes) 1 oignon rouge... Lire la Suite →
Une recette automnale qui met en valeur les épinards et la ricotta, ce dernier adoucissant les épinards. J'y ajoute ma sauce tomate maison en fond de plat et sur le dessus pour apporter de la douceur acidulée (le juste équilibre). En terme d'organisation, la garniture à base d'épinards et la sauce tomate peuvent être préparées... Lire la Suite →
Une salade légère et fraîche pour les chaudes journées d'été ! C'est ma salade préférée du moment et elle se prépare en moins de 10 min : tomates cerise, concombre, halloumi grillé, oignon nouveau, croûtons de pain, menthe fraîche et un assaisonnement qui pep's. Le Halloumi est un fromage chypriote, avec une texture en bouche... Lire la Suite →
Idéal pour faire le plein de vitamines ou pour finir un repas en toute légèreté, le carpaccio d'orange c'est bon et c'est beau ! Pour cette recette, j'ajoute du jus de clémentines et quelques feuilles de menthe. Il est possible aussi de tout simplement mettre de la cannelle ! Niveau difficulté : zéro ! Il... Lire la Suite →
Trop de sauce aux cacahuètes après le saté de poulet (additif et trop gourmand) ? Cette salade est un moyen d'utiliser la sauce et ainsi de twister une salade à base de quinoa. On en profite pour faire le plein de vitamines, de minéraux, de fer, de cuivre, de magnésium notamment grâce au quinoa. Saviez-vous que... Lire la Suite →
Voici un dessert classique qui tire ses origines en Europe de l'Est et plus précisément en Pologne. Cela serait un dessert de grand-mère, le terme "baba" signifiant "grand-mère" ou "vieille dame". Il s'agit d'un savarin inhibé d'un sirop, avec ou sans alcool et souvent servi accompagné d'une chantilly ! Ingrédients Pâte à baba 180gr de... Lire la Suite →
L'association du poulet et du citron est diablement efficace ! Cela permet de parfumer la volaille et de lui apporter une touche de twist. J'aime la cuisson lente au four : pour une volaille d'1kg7, il a fallu 5h de cuisson à 140°c et bien sûr il faut l'arroser régulièrement !!! Cela peut sembler long... Lire la Suite →
Les choses les plus simples sont véritablement les meilleures ... Volume 2 ! De belles noix de Saint-Jacques émincées en carpaccio (épaisseur en fonction de votre goût) associées à une marinade composée de jus et de zestes d'agrumes. Et hop ça twist 😉 Vous vous demandez ce qu'est le volume 1 ? Il s'agit d'une... Lire la Suite →
Des pâtes fraîches maison, des morilles, de la crème, du parmesan fraîchement râpé ... le plaisir ultime ! Mon indicateur de performance : la satisfaction des mes convives et surtout celle de mon amoureux ! Note maximale pour ce plat selon mon amoureux 🙂 Les pâtes fraîches apportent vraiment une touche en plus : une... Lire la Suite →
La réalisation de pâtes fraîches fait parfois (souvent) peur aux gens : c'est long, c'est compliqué ... Il est vrai que cela prend plus de temps que d'ouvrir un simple paquet de pâtes industrielles ... Personnellement, je réserve cette activité pour le week-end ou les vacances. Ou encore lorsque je reçois du monde à la... Lire la Suite →
Les choses les plus simples sont véritablement les meilleures ... De belles noix de Saint-Jacques émincées en carpaccio (épaisseur en fonction de votre goût), de l'huile d'olive, la poudre retour des Indes de Roellinger, sel et poivre et hop le tour est joué ! C'est une entrée idéale pour un repas festif, comme les repas... Lire la Suite →
Demande expresse de mon fiston : un burger avec de la salade ! C'est parti pour un bon burger home made, qui fait plaisir autant aux petits qu'aux grands. Pour cette recette, j'utilise du Comté bien dense, des oignons confits, de la viande de bœuf hachée (je fais moi-même les steaks à la main je... Lire la Suite →
Le gratin de pâtes fait partie des plats régressifs et supra réconfortants ! Les enfants en raffolent et quitte à leur en préparer autant y glisser une dose de légumes ;-). C'est fois-ci c'est au tour de la courge butternut ! La courge butternut, ce fruit-légume, est une vraie mine d'or : elle est riche... Lire la Suite →
La clé du succès : la patience ! Dans ce classique de l'hôtel de Savoy, les pièces de filet sont enveloppées de quatre couches protectrices successives (d'où cet exercice de patience ;-)) : duxelles de champignons, jambon de parme, crêpe et pâte feuilletée. Ce procédé permet à la viande de rester tendre et juteuse !... Lire la Suite →
C'est le plat idéal pour cuisiner un reste de pot-au-feu (la recette ici) : la viande en hachis et les pommes de terre (et même les carottes) en purée. Hop en un tour de main, c'est prêt ! On peut s'amuser en changeant de viande (à la place du bœuf, cela peut être du canard... Lire la Suite →
Recette découverte dans l'un des livres de cuisine de la renommée Mimi Thorisson, ce velouté fait partie dorénavant de mes recettes à succès. La texture de velour et le goût associé au croquant et légèrement piquant du chorizo surprennent a priori et fonctionnent à merveilleux une fois dégusté ! C'est une entrée idéale : car... Lire la Suite →
Une recette simple qui met à l'honneur une légumineuse française : la lentille verte ! La lentille verte regorge de bienfaits : riche en protéines, source de vitamines B6, de phosphore, de fibre, de magnésium, de fer, de potassium !!! Le plus : elle est disponible toute l'année. Bonne nouvelle, la lentille verte fonctionne très... Lire la Suite →
Une autre recette qui a construit mon enfance (après l'agneau aux pignons, le rôti de veau ... ) ! Je la tiens de ma maman, qui la tient de sa belle-mère. En résumé, il s'agit de la recette de ma grand-mère paternel, bretonne de son état. La blanquette, à la lecture de certains ouvrages (en... Lire la Suite →
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