Recette : Quiche aux champignons

L’automne pointe le bout de son nez, voici une recette de quiche avec des bons champignons (j’adore ça !!!).

Un élément qui fait vraiment la différence : une pâte maison :-). Des produits bruts maîtrisés, un tour de main (ou de robot) et vous allez bluffer vos convives !

 

Ingrédients

Pâte brisée :

• 180gr de farine T110. Alternative : 100gr de farine T110 + 80gr de farine de châtaignes
• 75gr de beurre demi-sel
• Pincée de sel
• Eau

 

Garniture :

• 350gr de fromage blanc
• Une quinzaine de champignons moyens (j’ai mélangé champignons de Paris et girolles)
• 3 jaunes d’œuf
• 80gr de gruyère (ou autre fromage à pâte dure râpé, ou même mélanger les restes de fromage)
• 50gr de beurre
• Poivre et sel

 

Recette

Pâte brisée :

• Réaliser la pâte à la main ou au robot (pour ma part le robot pâtissier Kenwood avec batteur K)
• Mettre tous les ingrédients (sauf l’eau), mélanger
• Ajouter l’eau jusqu’à l’obtention d’une pâte
• Travailler la pâte et l’abaisser en formant un cercle à la taille du plat à tarte. Conseil : mettre la pâte entre deux feuilles sulfurisée, cela est plus facile et cela ne colle pas
• Réserver au frais pendant 1h

 

Garniture :

• Préchauffer le four à 180°c
• Sortir la pâte et la mettre dans un plat à tarte (avec la feuille sulfurisée inférieure)
• Préparer les champignons : les nettoyer et les couper en fines lamelles
• Les faire revenir dans une poêle avec du beurre pendant 15min environ (l’idée étant de faire évaporer l’eau éventuelle)
• Mélanger le fromage blanc avec les jaunes d’œufs
• Ajouter une partie du fromage
• Saler et poivrer
• Une fois les champignons cuits, les ajouter à la préparation

 

Assemblage :

• Verser la préparation sur la pâte
• Saupoudrer avec le fromage restant

 

Cuisson :

• Enfourner 30 min