C’est grâce à Manuel Peyrondet, « Meilleur Sommelier de France 2008 » et « MOF Sommelier » en 2011, que j’ai découvert cette merveilleuse maison de champagne.
La maison Jacquesson est l’une des plus prisées par les amateurs de grands champagnes. Elle élabore des champagnes à forte personnalité, à travers notamment des cuvées parcellaires, avec un élevage en foudre de chêne et un dosage très faible.
La maison a été rachetée par la famille Chiquet en 1974 et est restée familiale. A sa tête actuellement, les deux frères Chiquet, dont l’une des brillantes créations est la Cuvée 700.
La Cuvée 700 est un assemblage de plusieurs années permettant de mettre en avant l’excellence, le respect du caractère du millésime et la mise en avant d’un grand vin. On évite ainsi la régularité et la maintien d’un style de certaines maisons, éléments qui vont d’ailleurs à l’encontre d’un terroir qui vit ! Chaque Cuvée, c’est une nouvelle partition.
Cette Cuvée provient de trois Grands Crus et de deux Premiers Crus, elle est élaborée uniquement à partir des premiers jus de presse, elle est vinifiée en foudres, presque toujours sans filtration, c’est donc avant tout un Grand Vin de Champagne.
Sans aucun doute, la Cuvée 700 fait partie de mes champagnes préférés ♥♥♥.
Conseils
- Toujours avoir une bouteille de champagne au frais 🙂
- Déguster dans un verre à vin, plutôt qu’un flûte ou une coupe. Le verre à vin permet une meilleure révélation des arômes et de l’effervescence
Prix :
environ 40€ la bouteille
Pour en savoir plus :
- Le site officiel – très bien fait : http://www.champagnejacquesson.com/fr
foodsurloire.com 
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