Recette : Poireaux Vinaigrette

Une recette simple, saine et délicieuse : les poireaux vinaigrette, saupoudrés de noisettes torréfiées.

3 essentiels pour réussir cette entrée du patrimoine gastronomique français (rien que ça ;-)) !

• Des poireaux frais, bio et cuits comme il faut (ça veut dire ni trop, ni pas assez). Personnellement, je les aime cuit à la vapeur et croquant !
• Une vinaigrette « qui pique » à base de vinaigre de vin rouge et de moutarde
• Des noisettes torréfiées et concassés sur le dessus

 

Cette entrée est rapide à faire et rencontre un grand succès (plus auprès des grands il faut l’avouer …).

 

Ingrédients

• Des jeunes poireaux (ah bon !!!), je cible 1 par personne
• Huile d’olive (ou de carthame)
• Vinaigre de vin rouge
• Moutarde en grains
• Sel et Poivre
• Noisettes torréfiées

 

Recette

• Ôter les pieds & un peu du haut du vert des poireaux
• Les couper en deux dans le sens de la longueur
• Les faire cuire à la vapeur une dizaine de minutes (pas à l’eau car ils deviennent tout spongieux)
• Préparer la vinaigrette : 3 càs d’huile, 1càs de vinaigre, 1 c à café de moutarde, sel et poivre
• Une fois les poireaux cuits, les mettre dans un assiette, verser la vinaigrette et parsemer de noisettes concassées

 

Bon appétit !