Recette : Scones

Les scones, quel délice … Au petit-déjeuner, au goûter ou même dessert comme ce midi où mon mari et moi les mangions moitié par moitié « allez un petit dernier à deux, c’est trop bon » ;-).

Ces petits pains d’origine écossaise sont très répandus en Ecosse, en Angleterre et en Irlande. Le traditionnel cream tea anglais comprend invariablement du thé, de la clotted cream, de la confiture de fraises et des scones. On le trouve notamment dans le Devon et aux Cornouailles. Typiquement, les scones du cream tea sont préparés avec la confiture sur la clotted cream dans le Devon et inversement aux Cornouailles.

Pour ma part, je les aime légèrement sucrés et avec des raisins secs (ou cranberries, abricots secs en petits morceaux). Une fois cuits, je les coupe en 2 et les beurre. Déjà petite, j’en raffolais et en cuisinais régulièrement 🙂

C’est aussi une super opportunité pour cuisiner avec des enfants !

Ingrédients (pour une 10aine de scones)

• 250gr de farine de blé (type 55 ou 65)
• 25gr de sucre
• 60gr de beurre demi-sel à température ambiante
• 15cl de lait entier
• 1 càs de levure chimique
• 2 grosses poignées de raisins secs
• 1 jaune d’œuf pour la dorure
• 1 emporte-pièce de 6 cm (idéalement cannelé pour obtenir les crans tout autour)

Recette

• Préchauffer le four à 200°c
• Tamiser la farine avec la levure dans un saladier et mélanger
• Ajouter le sucre puis le beurre en petits morceaux et mélanger. La pâte a une consistance sableuse.
• Verser le lait et mélanger à l’aide d’une fourchette pour obtenir une pâte souple ni trop collante ni trop sèche 
• Ajouter les raisins secs à l’appareil et mélanger (avec les mains !)
• Déposer cette pâte sur une planche farinée et l’abaisser sur 2 cm d’épaisseur avec un rouleau à pâtisserie
• Découper des ronds avec un emporte-pièce et les disposer sur une feuille de papier cuisson sur la plaque du four et badigeonnez-le dessus des scones de jaune d’oeuf
• Enfournez 15 à 28min

Bon appétit !