Recette : Blinis maison & saumon fumé

Une recette facile et bluffante qui plait à tout le monde !

Pour les plus petits, l’option est de simplement garnir les blinis de fromage frais (type Madame Loïc). Cela fonctionne très bien !

Les blinis maison c’est super simple et surtout c’est super bon. Je prépare l’appareil le matin et je laisse lever la pâte quelques heures. J’utilise la levure de boulanger : cela fonctionne parfaitement (sans commune mesure avec le levure chimique …). Vous pouvez les préparer à l’avance et les réchauffer simplement quelques minutes au four ou au grille-pain.

A noter, j’ai investi dans une poêle spéciale pour être sûre d’avoir toujours la bonne forme 😉 Mais cela n’est pas obligatoire !

Je présente ici la version apéritive. Cela peut aussi tout à fait se décliner pour une entrée en servant à l’assiette, voire même en laissant vos convives structurer eux-mêmes les blinis !

Ingrédients (pour environ 12 gros blinis)

• 2 oeufs
• 300 ml de lait
• 50 g de farine de sarrasin
• 150 g de farine de blé
• 1 c. à soupe de crème fraîche épaisse pour l’appareil à blinis
• 1 c. à café de sucre
• 1 c. à café de levure de boulanger
• 1 pincée de sel
• Qqs tranches de saumon fumé (une belle tranche permet de faire 4 blinis environ, en fonction de votre gourmandise !)
• De l’aneth
• 3 càs de crème fraiche épaisse
• Sel et poivre

Recette

• Séparer les blancs d’oeufs des jaunes
• Dans un saladier, mélanger les jaunes avec le lait tiède
• Ajouter la crème fraîche, le sucre, le sel et mélanger le tout
• Ajouter ensuite la farine de sarrasin et mélanger, ajouter la farine de blé en continuant à mélanger
• Finir en ajoutant finir la levure de boulanger
• Mélanger le tout pour obtenir une pâte bien lisse sans grumeaux
• Laisser reposer la pâte en couvrant le plat d’un linge humide minimum 1h, idéalement 2 à 3h (il m’est arrivé de réaliser la pâte la veille au soir et de la laisser reposer toute la nuit !)
• Battre les deux blancs en neige pour ensuite les incorporer délicatement à la préparation au dernier moment
• Dans une grande poêle à crêpes (ou une poêle spéciale), à l’aide d’une cuillère à soupe (ou avec une poche à douille) déposer la pâte à blinis
• Laisser cuire jusqu’à l’arrivée de petites bulles puis les retourner
• Laisser refroidir
• Pendant ce temps, mélanger la crème fraiche avec du sel, du poivre et quelques feuilles d’aneth
• Mettre une petite cuillère à soupe de crème sur le blinis, puis déposer du saumon fumé et finir par une feuille d’aneth