Une recette simple, saine et délicieuse : les poireaux vinaigrette, saupoudrés de noisettes torréfiées. 3 essentiels pour réussir cette entrée du patrimoine gastronomique français (rien que ça ;-)) ! Des poireaux frais, bio et cuits comme il faut (ça veut dire ni trop, ni pas assez). Personnellement, je les aime cuit à la vapeur et... Lire la Suite →
ou ma version du gratin dauphinois avec deux personnalisations : duo de pommes de terre et de céleri, coupés très finemenent fromage râpé pour le côté gratiné Je tiens cette association "Pommes de terre & Céleri" de ma maman, qui réalisait ce gratin notamment pour accompagner la volaille. Gustativement, je trouve que cela fonctionne... Lire la Suite →
Le petit épeautre : une variante croquante aux salades classiques à base de riz, pâte et même quinoa ! Le petit épeautre est une céréale ancienne qui réunit mille vertus : il riche en protéines, minéraux et vitamines. De plus, il aide à digérer grâce aux fibres contenues et apporte rapidement un sentiment de satiété.... Lire la Suite →
C'est comme faire une omelette, a priori c'est simple ... In fine, pour avoir le confit et la densité aromatique, il faut un - petit - coup de main. La clé du succès : la patience !!! Il faut laisser la sauce tomate confire pendant plusieurs heures à feu doux. Cette recette est idéale comme... Lire la Suite →
Après les fêtes de fin d'année, comme beaucoup, j'ai ce besoin de detoxifier mon corps et de faire le plein de légumes. Voici une recette simple et savoureuse de légumes d'hiver (courge butternut, carotte, pois chiches, marron) associés au quinoa. Pour booster les saveurs, j'opte pour les épices (cumin et curmuna) et moultes graines (graines... Lire la Suite →
Faut-il vraiment une raison comme le réveillon de Noël pour manger du foie gras ? Et bien non !!! Stop aux dictats 🙂 La terrine de foie gras, c'est très simple à réaliser. De plus, quelle satisfaction de servir et déguster sa propre réalisation ! A noter : il faut simplement s'y prendre... Lire la Suite →
Yummy Yummy une pizza maison !!! C'est bon, ça se partage et on en redemande !!! Aujourd'hui, il s'agit d'une version très classique à base de sauce tomate maison, de mozzarella fior di latte "fleur de lait" (mozzarella moins délicate qui résiste bien à la cuisson), du meilleur jambon sec italien, le San Daniele, quelques... Lire la Suite →
Cela fait des années que mon amoureux me demande un pot-au-feu (ou le fameux "Rince cochon" comme il appelle ça, glamour glamour ;-)) Et ce week-end j'ai craqué ... In fine ? Un bon craquage : un bouillon riche en saveurs, des légumes délicieux et de la viande fondante. Les clés du succès : Des... Lire la Suite →
Le dîne du samedi soir géré en last minute ? Des belles noix (Loir et Cher, récolte 2019) et du gorgonzola (acheté à la louche chez le fromager), et hop c'est parti pour des pâtes gourmandes aux noix et au gorgonzola. Concernant le choix des pâtes, j'opte pour des Casareccia. La sauce se glisse à... Lire la Suite →
En début de semaine, j'ai régulièrement besoin de purifier mon corps en faisant le plein de légumes (pour compenser les excès du week-end fort probablement ;-)). Une de mes options : ces légumes rôtis au four aux saveurs orientales accompagnés de semoule de blé. Un vrai régal pour les papilles. En fonction de la saison,... Lire la Suite →
Une recette automnale qui sublime l'association des blettes et du gorgonzola, ce dernier donnant le pep's et permettant de rehausser les saveurs des blettes. J'y ajoute ma sauce tomate maison en fond de plat et sur le dessus pour apporter de la douceur acidulée (le juste équilibre). Comme toujours, j'opte pour des produits bio et... Lire la Suite →
Je suis fan de légumes, bio et locaux of course ! Aussi j'adore cuisiner des poêlées en tout genre qui mettent les légumes en valeur et qui sont rapides à réaliser ! Pour cette version, nous mettons en valeur la production de l'automne : chou-fleur, chou romanesco, marrons. Pour apporter un peu de pep's, j'intègre... Lire la Suite →
Alors voilà mon plat Signature (ou l'un d'entre eux) ! Je tiens la recette de ma maman, déjà un délice :-). C'est le plat que je choisis pour un repas raffiné et qui sort de l'ordinaire. La viande d'agneau se marie à merveille avec la menthe, le cumin et les pignons de pin. Je réalise... Lire la Suite →
Ce rôti de veau est un des plats qui a structuré les dimanches midis de ma jeunesse. Toujours très bien exécuté par ma maman, il faut dire que nous sommes assez exigeants dans la famille. Rien qu'à y penser, les odeurs me reviennent !!! Je profite d'une semaine de vacances chez ma maman pour lui... Lire la Suite →
Pain perdu ... et retrouvé ... Me voilà un dimanche matin réveillée par ma descendance à 6h30 ... Aïe ... Nous avons faim ... Et bien c'est parti pour du pain perdu avec le pain presque rassi de l'avant-veille (tout de suite ça donne envie ;-)). Ingrédients 3 oeufs 80gr de sucre 1 sachet... Lire la Suite →
Le plat réconfort par excellence !!! En tout temps et toute période, j'adore manger un soufflé, je ne sais pas pourquoi, mais j'adoooore. Je vous dévoile une astuce pour être sûr que le soufflé monte lors de la cuisson :-). Ingrédients 5 œufs 40gr de beurre (+10gr pour le moule) 40gr de farine (+10gr... Lire la Suite →
L'association du poireau et du bacon fonctionne très bien. Pour encore plus de plaisir, j'ajoute aussi quelques tranches de fromage de chèvre sec. Une tuerie ! Un élément qui fait vraiment la différence : une pâte maison :-). Des produits bruts maîtrisés, un tour de main (ou de robot) et vous allez bluffer vos convives... Lire la Suite →
One of my best seller !!!! Lorsque j'étais jeune active, je réalisais souvent ces tartines pour les dînettes avec mes amis. La clé du succès : une superbe sauce tomate qui a mijoté plusieurs heures 🙂 Les dînettes, c'est mon kiff !!!! Plein de choses à grignoter - olives, tartines, cake salé, fromages - accompagnées... Lire la Suite →
Un classique du repas dominical ! Un délice surtout lorsqu'il est bien exécuté : une chair d'une tendreté incroyable, arrosée d'une sauce pleine de saveurs. Les clés du succès : une belle volaille fermière - de mon côté cela sera un poulet à chair jaune d'Arnaud Tauzin (Landes de Gascogne) - une cuisson lente et par... Lire la Suite →
Un classique de la cuisine italienne qui réconforte et fait plaisir au plus grand nombre. L'astuce : préparer la bolognaise plusieurs heures avant le montage des lasagnes afin que les saveurs se diffusent. Ingrédients Sauce bolognaise : 2 oignons rouges 2 gousses d'ail 2 boites de pulpe de tomates Concentré de tomate (je mets l'équivalent... Lire la Suite →
Une recette simple, visuelle et gustative pour un soir d'été. De jolies tomates, du bon fromage local (pour ma part du fromage de chèvre du Loir et Cher), des herbes aromatiques, et hop le tour est joué :-). Un élément qui fait vraiment la différence : une pâte maison :-). Des produits bruts maîtrisés, un... Lire la Suite →
J'adore cuisiner les pâtes associées une sauce ou autre liant apportant du peps gustatif et visuel. Voici une déclinaison d'une sauce composée de tomates cerises déglacées au vinaigre de framboise. Lors de l'assemblage, on y ajoute des olives de Kalamata, de la burrata (à souhait) et du basilic. Un délice 🙂 Ingrédients (2 personnes)... Lire la Suite →
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