J'ai plusieurs recettes de gâteaux au chocolat : en fonction de l'humeur, de l'envie et du niveau de gourmandise.J'aime beaucoup cette recette car c'est moelleux, hyper gourmand et on y trouve un mix farine / chapelure qui apporte du croquant en bouche. Ingrédients 250gr de sucre roux (ça fonctionne aussi très bien avec 180gr c'est... Lire la Suite →
Les cappelletti in brodo ou petits raviolis farcis et cuit dans un bouillon de volaille (ou chapon si possible) et de boeuf en français, est un mets délicat et tellement délicieux. Traditionnellement ce plat est servi lors des fêtes de fin d'année. On récupère une partie de la carcasse de la volaille et on confectionne... Lire la Suite →
Idéal pour faire le plein de vitamines ou pour finir un repas en toute légèreté, le carpaccio d'orange c'est bon et c'est beau ! Pour cette recette, j'ajoute du jus de clémentines et quelques feuilles de menthe. Il est possible aussi de tout simplement mettre de la cannelle ! Niveau difficulté : zéro ! Il... Lire la Suite →
Trop de sauce aux cacahuètes après le saté de poulet (additif et trop gourmand) ? Cette salade est un moyen d'utiliser la sauce et ainsi de twister une salade à base de quinoa. On en profite pour faire le plein de vitamines, de minéraux, de fer, de cuivre, de magnésium notamment grâce au quinoa. Saviez-vous que... Lire la Suite →
Voici un dessert classique qui tire ses origines en Europe de l'Est et plus précisément en Pologne. Cela serait un dessert de grand-mère, le terme "baba" signifiant "grand-mère" ou "vieille dame". Il s'agit d'un savarin inhibé d'un sirop, avec ou sans alcool et souvent servi accompagné d'une chantilly ! Ingrédients Pâte à baba 180gr de... Lire la Suite →
L'association du poulet et du citron est diablement efficace ! Cela permet de parfumer la volaille et de lui apporter une touche de twist. J'aime la cuisson lente au four : pour une volaille d'1kg7, il a fallu 5h de cuisson à 140°c et bien sûr il faut l'arroser régulièrement !!! Cela peut sembler long... Lire la Suite →
Les choses les plus simples sont véritablement les meilleures ... Volume 2 ! De belles noix de Saint-Jacques émincées en carpaccio (épaisseur en fonction de votre goût) associées à une marinade composée de jus et de zestes d'agrumes. Et hop ça twist 😉 Vous vous demandez ce qu'est le volume 1 ? Il s'agit d'une... Lire la Suite →
Des pâtes fraîches maison, des morilles, de la crème, du parmesan fraîchement râpé ... le plaisir ultime ! Mon indicateur de performance : la satisfaction des mes convives et surtout celle de mon amoureux ! Note maximale pour ce plat selon mon amoureux 🙂 Les pâtes fraîches apportent vraiment une touche en plus : une... Lire la Suite →
La réalisation de pâtes fraîches fait parfois (souvent) peur aux gens : c'est long, c'est compliqué ... Il est vrai que cela prend plus de temps que d'ouvrir un simple paquet de pâtes industrielles ... Personnellement, je réserve cette activité pour le week-end ou les vacances. Ou encore lorsque je reçois du monde à la... Lire la Suite →
Les choses les plus simples sont véritablement les meilleures ... De belles noix de Saint-Jacques émincées en carpaccio (épaisseur en fonction de votre goût), de l'huile d'olive, la poudre retour des Indes de Roellinger, sel et poivre et hop le tour est joué ! C'est une entrée idéale pour un repas festif, comme les repas... Lire la Suite →
Demande expresse de mon fiston : un burger avec de la salade ! C'est parti pour un bon burger home made, qui fait plaisir autant aux petits qu'aux grands. Pour cette recette, j'utilise du Comté bien dense, des oignons confits, de la viande de bœuf hachée (je fais moi-même les steaks à la main je... Lire la Suite →
On mange quoi ? La fameuse question … Question qui revêt un enjeu tout particulier quand on fait référence au repas Noël !!!! Je vous partage quelques inspirations pour sortir des classiques français. Amis puristes passez votre chemin … Je ne respecte aucun code … Et je m’en fiche !!!!! Entrée Un carpaccio de Saint-Jacques On émince les noix... Lire la Suite →
Le gratin de pâtes fait partie des plats régressifs et supra réconfortants ! Les enfants en raffolent et quitte à leur en préparer autant y glisser une dose de légumes ;-). C'est fois-ci c'est au tour de la courge butternut ! La courge butternut, ce fruit-légume, est une vraie mine d'or : elle est riche... Lire la Suite →
La clé du succès : la patience ! Dans ce classique de l'hôtel de Savoy, les pièces de filet sont enveloppées de quatre couches protectrices successives (d'où cet exercice de patience ;-)) : duxelles de champignons, jambon de parme, crêpe et pâte feuilletée. Ce procédé permet à la viande de rester tendre et juteuse !... Lire la Suite →
C'est le plat idéal pour cuisiner un reste de pot-au-feu (la recette ici) : la viande en hachis et les pommes de terre (et même les carottes) en purée. Hop en un tour de main, c'est prêt ! On peut s'amuser en changeant de viande (à la place du bœuf, cela peut être du canard... Lire la Suite →
Les scones, quel délice ... Au petit-déjeuner, au goûter ou même dessert comme ce midi où mon mari et moi les mangions moitié par moitié "allez un petit dernier à deux, c'est trop bon" ;-). Ces petits pains d'origine écossaise sont très répandus en Ecosse, en Angleterre et en Irlande. Le traditionnel cream tea anglais... Lire la Suite →
Recette découverte dans l'un des livres de cuisine de la renommée Mimi Thorisson, ce velouté fait partie dorénavant de mes recettes à succès. La texture de velour et le goût associé au croquant et légèrement piquant du chorizo surprennent a priori et fonctionnent à merveilleux une fois dégusté ! C'est une entrée idéale : car... Lire la Suite →
Pleins phares sur le far !!!! Avec ou sans pruneaux ? Le débat reste ouvert ! Pour ma part, la décision est prise : cela sera avec pruneaux ! Ingrédients (pour 8 personnes) 220gr de farine de blé (type 55 ou 65) 150gr de sucre semoule (perso, quand je n'ai plus de sucre semoule, je... Lire la Suite →
Une recette simple qui met à l'honneur une légumineuse française : la lentille verte ! La lentille verte regorge de bienfaits : riche en protéines, source de vitamines B6, de phosphore, de fibre, de magnésium, de fer, de potassium !!! Le plus : elle est disponible toute l'année. Bonne nouvelle, la lentille verte fonctionne très... Lire la Suite →
Une autre recette qui a construit mon enfance (après l'agneau aux pignons, le rôti de veau ... ) ! Je la tiens de ma maman, qui la tient de sa belle-mère. En résumé, il s'agit de la recette de ma grand-mère paternel, bretonne de son état. La blanquette, à la lecture de certains ouvrages (en... Lire la Suite →
C'est LE (ou l'un des) plat préféré de mon amoureux en hiver. C'est bon, c'est sain et cela met à l'honneur les belles saveurs japonaises. La recette a été créée par Ryoko Sekiuguchi, une japonaise habitant en France et passionnée par la gastronomie française. Ryoko est connue et réputée pour ses livres et ses poèmes... Lire la Suite →
Des copains pour le déjeuner ? La solution : un cake salé pour l'apéro (entre autres !). Cela plait à tous, cela se prépare rapidement et en avance. Astuce : attendre le dernier moment pour le découper afin qu'il ne s'assèche pas ! Ma bible en ce qui concerne les cakes ? Les cakes de... Lire la Suite →
Les belles prunes Reine Claude du voisin, un délice :-). Il fait chaud cet été, aussi elles sont bien mûres. Hop la solution, une belle tarte aux Reine Claude. Pour absorber le jus des fruits, je soupoudre mon fond de tarte de poudre de noisette (du 41 of course !) et je laisse poser la... Lire la Suite →
Exclusivité pour les détenteurs d'un Thermomix (sorry pour les autres :-() Ultra simple, ultra rapide avec si peu d'ingrédients. Bluffant ! La base c'est du chocolat noir, cela peut être raide pour nos petits gourmands. Je conseillerai alors d'opter pour un chocolat avec moins de % de cacao. Ingrédients Pâte sablée sucrée : 200gr de... Lire la Suite →
Léger, ultra simple et frais. C'est parfait pour l'apéritif ou pour une repas léger. De plus, c'est un plat "kids friendly" 😉 Petite fierté personnelle : concombre issu de mon potager 🙂 et ça c'est chouette ! Ingrédients 200gr de fromage frais / fromage fouetté (j'opte pour le fromage Madame Loïc car j'adore la texture)1... Lire la Suite →
Le "plus" de la recette : des croutons de pain bien croustillants qui s'imbibent de l'huile d'olive tout doucement... Sur la photo, c'est la version hyper simple. On peut y ajouter des dés de concombre ou des lamelles de courgettes ou des dés de poivrons. En sommes les bons légumes d'été qui viendront donner du... Lire la Suite →
Une bruschetta c'est idéal en apéro, en entrée ou même en plat accompagné d'une belle salade verte. Ma "personal touch", je tartine mes tranches de pain d'un pesto home-made. Ingrédients (pour 4 tartines) 4 tranches de pain de campagne (nature ou aux graines)1 boule de mozzarella 4 tranches de jambon secQuelques feuilles de basilic Pesto... Lire la Suite →
Le porc au caramel c'est délicieux, addictif, régressif quand c'est bien fait (LA bonne recette, de bons ingrédients, le bon morceau de viande !). J'ai attendu longtemps, le destin peut-être, et bim notre cher François-Régis Gaudry publie une recette et là pas une minute à perdre, je la réalise et c'est tuerie !!! Depuis je... Lire la Suite →
Le printemps est là, les premières fraises et tiges de rhubarbe aussi. J'adore l'association fraise&rhubarbe, car la fraise vient délicatement enrober de douceur et de sucre la rhubarbe. Besoin d'inspiration concernant des desserts à base de fraises ? La fameuse charlotte aux fraises selon les conseils du Chef 2* Christophe HayL'impressionnante pavlova Ingrédients Pâte sablée... Lire la Suite →
Des bonnes langoustines, de la bonne mayonnaise maison et un bon vin blanc : le paradis ! Equation à trois difficultés 😉 Langoustines : je préfère les grosses (plus de mâche), les cuire moi-même pour être sûre de ne pas avoir une chair trop cuite (et donc pas bonne), bien fraiches (chez un bon poissonnier)... Lire la Suite →
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