En avril ne te découvre pas d'un fil et mange des asperges ! Le printemps s'installe et les premières asperges, vertes et blanches, font leur apparition ... Pour notre plus grand plaisir. Le risotto aux asperges c'est une option délicate pour mettre en valeur l'asperge verte. Servi en entrée (en petite portion) ou en plat,... Lire la Suite →
Un cake salé c'est ultra rapide à faire et ultra bon. Hop, un apéro (presque) improvisé : on réalise un cake et l'affaire est dans le sac. Ma bible en ce qui concerne les cakes ? Les cakes de Sophie. A chaque fois, c'est un succès. Le bon équilibre, humide comme il faut ... Ingrédients... Lire la Suite →
Voici la 2ème recette de bouillon sur le blog ! La 1ère recette est dédiée au bouillon de bœuf. Introduction Voici quelques informations en guise d'introduction (les mêmes que pour l'article du bouillon de bœuf ;-)). Le terme bouillon désigne un liquide (généralement de l'eau) dans lequel on cuit longuement un ou plusieurs aliments :... Lire la Suite →
Le terme bouillon désigne un liquide (généralement de l'eau) dans lequel on cuit longuement un ou plusieurs aliments : viandes, poisson, aromates... Tout est bon à mettre dans le bouillon ! Lors de la cuisson, saveurs et nutriments sont transférés au liquide tandis que se créent de nouvelles molécules aromatiques. C'est délicieux et excellent pour... Lire la Suite →
La vraie de vraie ! Lorsque je cherche la recette originelle d'un plat, je me tourne vers ma bible, le livre (enfin le parpaing) "On va déguster la France" de François-Régis Gaudry. Oui encore lui ! Après la salade Waldorf, le gâteau au "chocolat classique", je découvre la vraie recette de la quiche lorraine, avec... Lire la Suite →
Quand il s'agit de faire un cake, un bon hein, celui qui a une durée de vie très limitée, et bien je me tourne toujours vers le livre "Les cakes de Sophie". Simple, rapide, inratable et super bon ... C'est parti pour un cake à la vanille, avec la bonne vanille de Madagascar de bon... Lire la Suite →
J'ai découvert cette super salade d'hiver grâce à François-Régis Gaudry, qui est pour moi une grande source d'inspiration. Merci à lui ;-). Cette salade a été inventée à la fin du 19ème par le maître d'hôtel du célèbre palace new yorkais, le Waldorf. Puis elle a été codifiée par Auguste Escoffier au début du 20ème... Lire la Suite →
Les morilles, ce champignon que j'adore du fait de sa texture unique en bouche. Un plat qui le met en valeur est bien sûr le poulet au vin jaune et morilles. Gourmand et goûtu à souhait. Une alternative tout aussi festive mais plus légère et végétarienne est le risotto aux morilles. J'aime le cuisiner surtout... Lire la Suite →
Pour quoi le coeur flanche ? la saucisse de Morteau, of course ! On la fait cuire dans un bouillon de légumes, histoire de faire le plein de vitamines :-). La saucisse donne toute la gourmandise au bouillon. C'est une recette très rapide et très facile à faire. On peut y mettre les légumes que... Lire la Suite →
Tout est dit ! C'est onctueux, gourmand. J'adore la sensation des morilles en bouche. Je l'accompagne d'un gratin dauphinois (la recette ici). Bon dans ce cas, pas de fromage et on y va molo molo sur l'apéro 🙂 ! Pour la version "fête de fin d'année", on peut choisir une volaille plus festive (poularde, chapon).... Lire la Suite →
Nouvelle variante de la tarte aux pommes. Celle-ci change par la composition de la pâte, il s'agit cette fois-ci d'une pâte sablée avec de la poudre de noisettes (du Loir-et-Cher). Elle est clairement la plus gourmande de mes recettes de tarte aux pommes. Sur le blog, vous trouverez : La tarte aux pommes La tarte... Lire la Suite →
Après ma version associant la pomme de terre et le céleri (c'est ici pour la recette), voici la recette traditionnelle du gratin dauphinois (enfin presque car j'ajoute du fromage râpé, proscrit dans la version originelle). C'est gourmand. La sensation en bouche des fines couches de pommes de terre est incroyable et subtil. Bon définitivement cela... Lire la Suite →
Voici une jolie alternative aux rillettes habituellement réalisées à base de viande. J'apprécie beaucoup cette version, plus légère, qui apporte de la fraicheur et du pep's (grâce au citron). Cela peut être servi comme une entrée ou à l'apéritif avec du pain grillé. C'est super bon, sain et super facile à faire. Il est tout... Lire la Suite →
Enorme madeleine de Proust ... En réalisant cette confiture de tomate (la 1ère fois notamment quand tu te demandes si tu vas réussir à faire aussi bien), les odeurs me transportent directement chez ma grand-mère au Portugal, dans sa cuisine précisément (et sa réserve de confiture...). WoW quel effet !!! Ma grand-mère réalisait elle-même cette... Lire la Suite →
Les courgettes, c'est joli, ça pousse facilement dans le potager ... Mais il faut avouer que ce n'est pas le légume le plus goûtu ;-). Ratatouille, salade de courgettes crues, pâte aux courgettes ... toutes les idées pour cuisiner la courgette sont les bienvenues :-). J'ai découvert cette recette dans l'un des livres de cuisine... Lire la Suite →
Le côté acidulé des abricots qui rencontre la douceur du clafoutis. Bingo ! Le dessert parfait en été à l'ombre du tilleul pour nous amener doucement vers la sieste dominicale. Ingrédients Environ 500 grammes d'abricots, coupés en 2 (l'idée est de couvrir un moule d'environ 23cm de diamètre)3 càs de beurre fondu + un peu... Lire la Suite →
J'adoooooooore la cuisine thaïlandaise. Voilà c'est dit ! N'ayant pas l'opportunité d'aller régulièrement tant en Thaïlande qu'au restaurant thaïlandais, je me suis dit que je devais saisir l'opportunité pour apprendre à cuisiner quelques plats traditionnels. 1er plat dans la liste : le poulet au curry rouge et lait coco, avec ses légumes (aubergines thaï et... Lire la Suite →
Quand je n'ai pas envie de cuisiner ou simplement que je n'ai pas le temps, mais que je veux manger un plat gourmand, j'opte pour la pasta al pomodoro. C'est bon, simple et ça plait à tout le monde. Pour réaliser cette recette, il faut : ma maison sauce tomate. Personnellement, je la laisse mijoter... Lire la Suite →
Tiramisù (de sa vraie écriture) classique au café 🙂 et bien ça fonctionne toujours quand les beaux jours sont là ! Un air d'Italie qui nous fait voyager et ça fait du bien !!! Conseils : Choisir des biscuits à la cuillère pour leur légèreté et la structure qu'ils apportentMettre au frais minimum 6 heures... Lire la Suite →
Les fameuses "Pasta alla carbonara" ! C'est délicieux, c'est un plat minute avec très peu d'ingrédients. D'ailleurs, c'est assez magique de voir qu’avec si peu d'ingrédients, on peut faire un plat si bon et si gourmand ! La recette originale comporte de la guanciale, une charcuterie issue de la joue et de la bajoue du... Lire la Suite →
Premier challenge de cette recette : se mettre d'accord sur les terminologies !!! Car "saté" (ou "satay") s'applique au saté de poulet (brochettes de poulet) et au condiment (saté, la sauce aux cacahuètes).Donc la recette du jour, c'est un saté au carré 😉 Saté de poulet : des morceaux de poulet moelleux, marinés dans du... Lire la Suite →
Voici une autre idée de recette pour le printemps / l'été. J'opte pour des céréales anciennes : un mélange de riz rouge, épeautre et Kamut (ancienne variété du blé) que je trouve en magasin bio. Très rapide et facile à cuire (15min), c'est encore une alternative gourmande et intéressante d'un point de vue nutritionnel. D'autres... Lire la Suite →
Voici une recette légère, fraiche et rapide pour un déjeuner de printemps ou d'été à l'ombre sous le tilleul (ou le saule pleureur ...). Cela peut être servi comme une entrée ou accompagner des grillades. Ingrédients (pour 4 personnes) 2 courgettes Un morceau de parmesan (quantité à votre guise) Une poignée de pignons de pin... Lire la Suite →
Et bim, tout est dit ! Les crozets pour que cela soit digeste (et moins lourd que les pommes de terre), les poireaux pour apporter ce goût unique (que j'adore et avoir bonne conscience "mais si, y a des légumes" ;-)), le reblochon pour le fondant et le goût ET la saucisse de Morteaux pour... Lire la Suite →
J'adore les rouleaux de printemps et surtout la sauce cacahuètes ! C'est sain, c'est bon et ça fait du bien 🙂 Les rouleaux de printemps : c'est de la préparation et cela se mange "minute" (prévoir une bonne heure de bout en bout). La sauce cacahuètes : c'est une tuerie, l'idéal est d'en faire plus... Lire la Suite →
J'adore manger des salades le midi quand je suis en télétravail (et hop mon amoureux aussi !). J'alterne les féculents (quinoa, pâtes, lentilles vertes, céréales anciennes ...) et les légumes en fonction de la saison. Voici une recette à base de lentilles vertes, avec des légumes crus (chou rouge, chou-fleur, avocat), de la feta et... Lire la Suite →
... avec deux S et un C 😉 Voici un excellent plat aux douces saveurs italiennes, grâce notamment à la gremolata. Ce condiment italien, conçu à base de persil, de zeste de citron et d'ail, parfume comme il faut ce plat, laissant en fin de bouche ce goût subtil ... Personnellement, j'ajoute la gremolata plus... Lire la Suite →
Le flan, quand il bien fait, c'est un pur délice. Une pâte brisée fine et gourmande, un appareil qui fait le hula hoop (l'inverse de l'appareil "enclume") et la fameuse croute. Il m'a fallu quelques années et essais pour trouver LA recette et attraper le coup de main. Mon 1er essai : la recette de... Lire la Suite →
Que dire de ce dessert ? Succès gustatif pour les petits et les grands avec ce jeu de texture aérien et croquant Succès visuel systématique avec cette meringue remplie de chantilly gourmande et de fruits rouges Cette recette est la variante estival de la Pavlova aux fruits d'hiver (litchis, kiwis, fruits de la passion et... Lire la Suite →
Pour un apéro original et full home made, cette recette est idéale : un bon guacamole auquel on peut ajouter des petits cubes de tomate en été, remplacer l'échalote par l'oignon. Il doit être minute sinon il va noircirdes tortillas chips (nachos) à base de farine de maïs et cuites au four une quinzaine de... Lire la Suite →
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