Le couscous aux légumes est une recette veggie pour faire le plein de vitamines, de minéraux et de saveurs ! Je prépare ce plat le dimanche soir en prévision du dîner du lundi : en mode detox et efficacité. Toujours les mêmes secrets : des légumes bio de qualité ce qui permet de garder la... Lire la Suite →
Le risotto pour moi ça passe ou ça casse (pas de goût, riz trop cuit ...). Deux options : soit je le déguste dans un bon restaurant italien, soit je le fais moi-même. Ma version favorite est celle aux cèpes. C'est gourmand et tellement parfumé grâce aux cèpes, au parmesan, au vin blanc. Un pur... Lire la Suite →
En hiver, après un repas assez lourd, un bouillon de légumes (ou communément connu sous le nom élégant de "Rince cochon") est la solution idéale. On fait le plein de légumes, c'est chaud et le bouillon facilite la digestion. C'est super facile et très sain. L'enjeu majeur réside dans le goût du bouillon, ici parfumé... Lire la Suite →
Servir de l'agneau c'est assez clivant ... Il y a ceux qui kiffent. Et les autres qui trouvent que ça sent "pas bon". Là ce n'est pas de l'agneau c'est du mouton, parole d'enfant dont les parents étaient négociants en ovins ... (le mouton c'est un agneau de plus de 12 mois, d'où le goût... Lire la Suite →
Le plaisir à l'état pur ... Comme son nom l'indique, ce dessert est originaire de la ville de Fontainebleau (en Seine et Marne) et est composé de faiselle et de crème crue montée en chantilly. Oui c'est riche, mais c'est tellement bon et aérien. Cet l'été, le figuier regorge de figues. Hop c'est partie pour... Lire la Suite →
Cette petite graine, issue de la plante Salvia hispanica, fait partie de la catégorie des superaliments. Les graines de chia sont : riches en minéraux (calcium, magnésium, fer, phosphore et potassium), en antioxydants, en fibresuper rassasiant un super allié à un régime véggie car riche en protéines ... et j'en passe (bon pour le sommeil,... Lire la Suite →
Proposer un riz au lait en dessert, c'est assez clivant. Beaucoup de personnes gardent le souvenir du riz au lait compact, sans goût, mou (riz trop cuit) de la cantine. Mais une fois que l'on goûte cette recette, dévoilée par Christophe Michalak, c'est le coup de cœur assuré, gourmand et tellement régressif. Ingrédients 600gr de... Lire la Suite →
On a tendance à acheter de la tapenade déjà toute faite. C'est bien dommage ! Faire sa tapenade "maison" a deux avantages notables : 1/ c'est meilleur 2/ ça permet de shiner en société. Ici pas d'anchois, pour la simple raison que je n'aime pas ça. J'associe les olives aux graines de courge et cela... Lire la Suite →
Juillet. Les belles tomates françaises pointent le bout de leur nez sur les étalages.Bim. Les tomates sont farcies. Toujours s'entourer de Chefs pour aborder une recette de cuisine sous le bon angle. A l'occasion d'un déjeuner totalement improvisé (et tellement bon) à La Maison d'à Côté, restaurant 2 étoiles à Montlivault (mon avis ici), le... Lire la Suite →
Pour moi ce tiramisù aux framboises est une première, tant au niveau de la dégustation que de la réalisation.Une belle saison printanière, de belles framboises dans le potager et hop c'est parti.Et quelle tuerie en bouche !!! Ingrédients Coulis300gr de framboises100gr d'eau50gr de sucreUn peu de génépiQuelques feuilles de mentheCrème500gr de mascarpone6 œufs à température... Lire la Suite →
Ce classique de la cuisine orientale est composée de pois chiches et de tahin (crème de sésame). C'est un dip délicieux pour l'apéro accompagné de pain pita ou de crudités par exemple. Personnellement, je l'aime avec une tranche de pain santé (cf la recette de Delicious Ella). Ingrédients Un boite de 250gr de pois chiches... Lire la Suite →
Avril (mai) rime avec rhubarbe (entre autres), quelques semaines durant lesquelles on s'oblige à une certaine imagination pour cuisiner toute la rhubarbe du potager ... Le crumble à la rhubarbe est une recette sucrée / acidulée très très plaisante, qui met en valeur ce beau fuit accompagné de quelques fraises et pommes. Je propose une... Lire la Suite →
Pickles ? Des cornichons en anglais, nous sommes ravis de le savoir ! De manière plus globale, cela fait référence à un légume ou un fruit mariné dans une saumure de vinaigre et d’épices (poivres, épices, aromates...) pour devenir un condiment. C'est une pratique assez ancienne, qui revient en force ces derniers temps. C'est simple... Lire la Suite →
Cette charlotte : c'est l'effet waouh assuré ! Visuellement, c'est très beau (à en croire même que cela a été acheté en pâtisserie) et gustativement, c'est une tuerie !!! La charlotte associe plusieurs jeux de texture : des fraises fraiches, une mousse aux fraises, un confit de fraises (au citron et à la mélisse /... Lire la Suite →
Une recette salée et gourmande de muffins pour un apéro, un pique-nique ou une dînette. On peut aussi l'accompagner d'une salade pour un repas complet. Ingrédients (pour 6 muffins) 125gr de farine de blé (ou autre d'ailleurs :-)) 1 càc de levure chimique 2 œufs 100gr de lait 100gr de gouda 25gr de beurre demi-sel... Lire la Suite →
Ou comment faire manger des épinards aux enfants ! 🙂 On connait le pesto classique à base de basilic. Je propose ici une variante avec des feuilles d'épinards. Ingrédients (pour 2 personnes) 200gr de feuilles d'épinards 2 gousses d'ail 2 cas de pignons de pin (en garder quelques uns pour la décoration) 50gr de... Lire la Suite →
Miam Miam : plat réconfort par excellence !!! Je tiens cette recette de ma maman : du pain aux céréales, généreusement beurré et garni du duo fromage / jambon blanc et cuit au gaufrier (avec les plaques dédiées au croque). J'adore car c'est bien moelleux à l'intérieur et croquant à l'extérieur. C'est un peu la... Lire la Suite →
Comment dire ... c'est simple et pourtant si gourmand ... Bon ça tient aussi à une super crème anglaise. J'ai le privilège d'avoir accès à des produits bio et locaux, aussi une crème anglaise avec des œufs et du lait de la ferme : ça déchire grave ! Ingrédients Gâteau de semoule 120gr de semoule... Lire la Suite →
Le printemps est là et l'envie de salade aussi 🙂 Souvent j'ouvre le frigo, je m'imprègne de ce que j'ai et hop c'est parti ! Voici une version autour du brocoli, des pois chiches. Pour apporter le soleil, j'y intègre de bonnes olives de Kalamata (parmi mes préférées :-)). Ingrédients (pour 2 personnes) 1... Lire la Suite →
Une recette imaginée avec 2 produits : des grenadins de veau (divin morceau de veau) et la sauge du jardin (j'en ai à ne quoi savoir en faire !). Comment ça fonctionne : Les pommes de terres sont coupées en deux, taillées et enfournées au four avec une feuille de sauge La sauge infuse dans... Lire la Suite →
Ça y est le printemps est là et les premières asperges blanches de la Vallée de la Loire (ma région d'origine) pointent leur museau. J'adore ça, je peux en manger des kilos ! Le must : lorsqu'elles sont accompagnées d'une sauce mayonnaise mousseline. C'est une mayonnaise à laquelle on ajoute les blancs d’œuf montés en... Lire la Suite →
Une recette simple, saine et délicieuse : les poireaux vinaigrette, saupoudrés de noisettes torréfiées. 3 essentiels pour réussir cette entrée du patrimoine gastronomique français (rien que ça ;-)) ! Des poireaux frais, bio et cuits comme il faut (ça veut dire ni trop, ni pas assez). Personnellement, je les aime cuit à la vapeur et... Lire la Suite →
ou ma version du gratin dauphinois avec deux personnalisations : duo de pommes de terre et de céleri, coupés très finemenent fromage râpé pour le côté gratiné Je tiens cette association "Pommes de terre & Céleri" de ma maman, qui réalisait ce gratin notamment pour accompagner la volaille. Gustativement, je trouve que cela fonctionne... Lire la Suite →
Le petit épeautre : une variante croquante aux salades classiques à base de riz, pâte et même quinoa ! Le petit épeautre est une céréale ancienne qui réunit mille vertus : il riche en protéines, minéraux et vitamines. De plus, il aide à digérer grâce aux fibres contenues et apporte rapidement un sentiment de satiété.... Lire la Suite →
C'est comme faire une omelette, a priori c'est simple ... In fine, pour avoir le confit et la densité aromatique, il faut un - petit - coup de main. La clé du succès : la patience !!! Il faut laisser la sauce tomate confire pendant plusieurs heures à feu doux. Cette recette est idéale comme... Lire la Suite →
Après les fêtes de fin d'année, comme beaucoup, j'ai ce besoin de detoxifier mon corps et de faire le plein de légumes. Voici une recette simple et savoureuse de légumes d'hiver (courge butternut, carotte, pois chiches, marron) associés au quinoa. Pour booster les saveurs, j'opte pour les épices (cumin et curmuna) et moultes graines (graines... Lire la Suite →
A la recherche d'un nouveau spot à découvrir avec mon amoureux lors de nos soirées "en célib" (comprendre "sans notre descendance"), j'ai repéré le restaurant Le Papillon pour deux raisons valables (ou non) : L'accessibilité du restaurant en période de grève des transports #Paris #Noël2019 (accessibilité toute relative car nous avons marché 25min pour atteindre... Lire la Suite →
Oliver Roellinger est un magicien culinaire. Je suis fan de son travail. Pour la petite histoire Cet ex-chef 3 étoiles (il a de lui-même fermé son restaurant 3 étoiles "Le Bricourt") a créé un véritable empire familiale et gastronomique à Cancale et ses environs : des solutions d'hébergement (dont le Relais & Châteaux... Lire la Suite →
Un peu de culture pour shiner en société : cette couronne de meringue surmontée de crème fouettée et de fruits frais a été créée dans les années 1920, en Nouvelle-Zélande, en l'honneur de la ballerine russe Anna Matveïevna Pavlova. Ce dessert est très gourmand et régressif. La meringue sucrée est équilibré par une chantilly allégée... Lire la Suite →
Faut-il vraiment une raison comme le réveillon de Noël pour manger du foie gras ? Et bien non !!! Stop aux dictats 🙂 La terrine de foie gras, c'est très simple à réaliser. De plus, quelle satisfaction de servir et déguster sa propre réalisation ! A noter : il faut simplement s'y prendre... Lire la Suite →
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