Recette : Grenadin de veau, sauce à la sauge et pommes de terre rôties au four

Une recette imaginée avec 2 produits : des grenadins de veau (divin morceau de veau) et la sauge du jardin (j’en ai à ne quoi savoir en faire !).

Comment ça fonctionne :

• Les pommes de terres sont coupées en deux, taillées et enfournées au four avec une feuille de sauge
• La sauge infuse dans la crème pendant au moins une heure
• Les grenadins de veau sont juste saisis à la poêle

Le résultat : WOW un délice !!! C’est subtile en bouche, la viande est fondante et fonctionne très bien avec la sauge.

Un vrai déjeuner de plaisir.

La minute du boucher : qu’est-ce qu’un grenadin de veau ? C’est un petit médaillon de filet de veau de 2 cm d’épaisseur et de 6 à 7 cm de diamètre, taillé dans la longe (moitié de l’échine entre le bas de l’épaule et la queue), la noix ou la noix pâtissière.

Ingrédients (pour 2 personnes)

• 2 grenadins de veau
• 5 petites pommes de terre bio (afin de garder la peau)
• 20cl de crème
• Une vingtaine de feuilles de sauge
• Huile d’olive
• Beurre
• Sel et poivre

Recette

• Préchauffer le four à 180°
• Préparer les pommes de terre : bien les gratter / nettoyer, les couper en deux et faire des entailles. Les disposer dans un plat allant au four
• Arroser les pommes de terre d’huile d’olive, positionner une feuille de sauge sur chaque moitié et assaisonner avec du sel et du poivre
• Enfourner pendant au moins 1 heure
• Mettre la crème à feu doux et ajouter une dizaine de feuille de sauge, assaisonner avec du sel et du poivre. Laisser infuser à feu doux pendant au moins une heure
• Au moment de servir : chauffer une poêle avec du beurre, faire saisir la viande (en fonction de votre goût)
• Servir arroser de sauce à la sauge et accompagner de pommes de terre

Bon appétit !

Grenadin de veau, sauce à la sauge et pommes de terre rôties au four

Grenadin de veau, sauce à la sauge et pommes de terre rôties au four

Grenadin de veau, sauce à la sauge et pommes de terre rôties au four