Je suis fan des salades, certes surtout en été :-). Au début de l’automne, voici une version alliant haricots verts, pommes de terre et échalotes ! Simplissime, le succès tient à deux choses : des produits de bonne qualité et une vinaigrette qui déchire.
Ingrédients
- 500gr de haricots vers
- 500gr de pommes de terre grenaille (Bio pour conserver la peau)
- 1 échalotte
- 1 càc de moutarde en grains
- 5 càs d’huile d’olive
- 2 càs de vinaigre de vin (pour le peps)
- Poivre et sel
Recette
- Préparer les haricots verts : les laver, les équeuter et les couper en morceaux de 2cm
- Préparer les pommes de terres : les laver et les couper en morceaux
- Faire cuire les haricots verts et les pommes de terre séparément à la vapeur (durée en fonction de votre matériel et de votre goût, personnellement je les aime croquant). Souvent les pommes de terre sont cuites avant les haricots verts
- Couper l’échalote en petits morceaux et réserver
- Préparer l’assaisonnement : mélanger l’huile d’olive, le vinaigre, la moutarde, le poivre et le sel
- Mélanger le tout ensemble et déguster à température ambiante
Remarque
- Si vous souhaitez, vous pouvez ajouter du thon émietté ou du jambon aux herbes en morceaux
Bon appétit !
Salade de pommes de terre et haricots verts
Salade de pommes de terre et haricots verts
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