Dans le Loir-et-Cher, avril marque l’arrivée des petits pois frais, tendres et sucrés, tout juste cueillis dans les fermes environnantes. Ces petites perles vertes sont à leur apogée, offrant une douceur naturelle qui séduit petits et grands. Associés à la menthe du jardin et de la feta, ils se transforment en une entrée élégante, idéal... Lire la Suite →
Une recette minute, originale et en pleine de charme ! La rencontre du crémeux de la burrata et du croquant apporté par le fenouil et les pignons de pin. Un vrai délice ! Elle se prépare en 5min et au dernier moment ! Ingrédients (pour 4 personnes) 1 burrata (sur la photo il y en... Lire la Suite →
Le soleil arrive (enfin, ouf !) et la saison des tartes fines salées aussi ! C'est gourmand et super simple à préparer. Cette tarte fine de courgettes coupées très finement (à la mandoline) repose sur une lit de brousse (fromage corse, qui peut être remplacé par de la ricotta). Elle fait son petit effet visuel... Lire la Suite →
Dans mon alimentation, j'essaie de varier le plus souvent possible les typologies de féculents : blé, quinoa, riz, épeautre ... Les nouilles de riz sont une super alternative et c'est très bon gustativement et pour la santé. Le wok de nouilles de riz est une recette hyper simple et parfaite pour un déjeuner en télétravail... Lire la Suite →
Il s'agit d'une recette inspirée de Ella Mills (connue sous le pseudo "Deliciously Ella"), une anglaise qui a un impact assez fort, en Angleterre notamment, sur la food vegan. J'aime bien faire mon "pick & choose" car on trouve des astuces / des recettes très sympas qui permettent d''orienter son alimentation vers plus de végétal.... Lire la Suite →
C'est l'hiver et il faut nous donner du pep's avec les légumes d'hiver ... Alors qu'on rêve d'asperges blanches, de tomates ... et qu'il faut encore attendre quelques semaines pour les légumes printaniers pointent le bout de leur nez... Ici on intègre le chou de Bruxelles cru et émincé ! C'est une salade facile et... Lire la Suite →
Une recette facile et bluffante qui plait à tout le monde ! Pour les plus petits, l'option est de simplement garnir les blinis de fromage frais (type Madame Loïc). Cela fonctionne très bien ! Les blinis maison c'est super simple et surtout c'est super bon. Je prépare l'appareil le matin et je laisse lever la... Lire la Suite →
Une salade classique au Portugal idéal en apéritif ou en entrée. Cela se déguste bien frais et bien arrosé d'huile d'olive ! La recette de base : morue, oignon, persil, olive et huile d'olive. On peut y ajouter quelques tomates ou bien du poivron rouge (préalablement grillé au four). Pour vraiment avoir les saveurs du... Lire la Suite →
J'adore cette salade : surtout en juillet avec les pommes de terre nouvelles et les haricots fraichement cueillis ! Un délice 🙂 Le pep's? la vinaigrette à base de moutarde en grains, vinaigre de cidre et de l'huile de colza. Ingrédients (pour 2 personnes) 200gr d'haricots verts 200gr de pommes de terre 1 échalotte du... Lire la Suite →
Salade idéale lorsque le soleil s'installe et que l'on est à la recherche d'une salade fraiche, goûtue et différente ! Elle accompagne un barbecue, se sert sur des toasts de pain grillé ... Elle peut se préparer en avance, elle n'en sera que meilleure. Ingrédients 4 poivrons de couleurs différentes Huile d'olive 1 gousse d'ail... Lire la Suite →
Je n'avais jamais goûté les poireaux simplement rôtis au four : et bien c'est super bon ! Cela apporte un jeu de texture intéressant avec un cœur très tendre. En plus c'est super easy à faire ! Et là le combo poireaux rôtis sur un lit de ricotta, c'est gourmand et crémeux avec une touche... Lire la Suite →
Les choses les plus simples sont véritablement les meilleures ... Volume 2 ! De belles noix de Saint-Jacques émincées en carpaccio (épaisseur en fonction de votre goût) associées à une marinade composée de jus et de zestes d'agrumes. Et hop ça twist 😉 Vous vous demandez ce qu'est le volume 1 ? Il s'agit d'une... Lire la Suite →
Les choses les plus simples sont véritablement les meilleures ... De belles noix de Saint-Jacques émincées en carpaccio (épaisseur en fonction de votre goût), de l'huile d'olive, la poudre retour des Indes de Roellinger, sel et poivre et hop le tour est joué ! C'est une entrée idéale pour un repas festif, comme les repas... Lire la Suite →
Recette découverte dans l'un des livres de cuisine de la renommée Mimi Thorisson, ce velouté fait partie dorénavant de mes recettes à succès. La texture de velour et le goût associé au croquant et légèrement piquant du chorizo surprennent a priori et fonctionnent à merveilleux une fois dégusté ! C'est une entrée idéale : car... Lire la Suite →
Des copains pour le déjeuner ? La solution : un cake salé pour l'apéro (entre autres !). Cela plait à tous, cela se prépare rapidement et en avance. Astuce : attendre le dernier moment pour le découper afin qu'il ne s'assèche pas ! Ma bible en ce qui concerne les cakes ? Les cakes de... Lire la Suite →
Léger, ultra simple et frais. C'est parfait pour l'apéritif ou pour une repas léger. De plus, c'est un plat "kids friendly" 😉 Petite fierté personnelle : concombre issu de mon potager 🙂 et ça c'est chouette ! Ingrédients 200gr de fromage frais / fromage fouetté (j'opte pour le fromage Madame Loïc car j'adore la texture)1... Lire la Suite →
Une bruschetta c'est idéal en apéro, en entrée ou même en plat accompagné d'une belle salade verte. Ma "personal touch", je tartine mes tranches de pain d'un pesto home-made. Ingrédients (pour 4 tartines) 4 tranches de pain de campagne (nature ou aux graines)1 boule de mozzarella 4 tranches de jambon secQuelques feuilles de basilic Pesto... Lire la Suite →
Des bonnes langoustines, de la bonne mayonnaise maison et un bon vin blanc : le paradis ! Equation à trois difficultés 😉 Langoustines : je préfère les grosses (plus de mâche), les cuire moi-même pour être sûre de ne pas avoir une chair trop cuite (et donc pas bonne), bien fraiches (chez un bon poissonnier)... Lire la Suite →
En avril ne te découvre pas d'un fil et mange des asperges ! Le printemps s'installe et les premières asperges, vertes et blanches, font leur apparition ... Pour notre plus grand plaisir. Le risotto aux asperges c'est une option délicate pour mettre en valeur l'asperge verte. Servi en entrée (en petite portion) ou en plat,... Lire la Suite →
Un cake salé c'est ultra rapide à faire et ultra bon. Hop, un apéro (presque) improvisé : on réalise un cake et l'affaire est dans le sac. Ma bible en ce qui concerne les cakes ? Les cakes de Sophie. A chaque fois, c'est un succès. Le bon équilibre, humide comme il faut ... Ingrédients... Lire la Suite →
Voici la 2ème recette de bouillon sur le blog ! La 1ère recette est dédiée au bouillon de bœuf. Introduction Voici quelques informations en guise d'introduction (les mêmes que pour l'article du bouillon de bœuf ;-)). Le terme bouillon désigne un liquide (généralement de l'eau) dans lequel on cuit longuement un ou plusieurs aliments :... Lire la Suite →
Le terme bouillon désigne un liquide (généralement de l'eau) dans lequel on cuit longuement un ou plusieurs aliments : viandes, poisson, aromates... Tout est bon à mettre dans le bouillon ! Lors de la cuisson, saveurs et nutriments sont transférés au liquide tandis que se créent de nouvelles molécules aromatiques. C'est délicieux et excellent pour... Lire la Suite →
J'ai découvert cette super salade d'hiver grâce à François-Régis Gaudry, qui est pour moi une grande source d'inspiration. Merci à lui ;-). Cette salade a été inventée à la fin du 19ème par le maître d'hôtel du célèbre palace new yorkais, le Waldorf. Puis elle a été codifiée par Auguste Escoffier au début du 20ème... Lire la Suite →
Les morilles, ce champignon que j'adore du fait de sa texture unique en bouche. Un plat qui le met en valeur est bien sûr le poulet au vin jaune et morilles. Gourmand et goûtu à souhait. Une alternative tout aussi festive mais plus légère et végétarienne est le risotto aux morilles. J'aime le cuisiner surtout... Lire la Suite →
Les courgettes, c'est joli, ça pousse facilement dans le potager ... Mais il faut avouer que ce n'est pas le légume le plus goûtu ;-). Ratatouille, salade de courgettes crues, pâte aux courgettes ... toutes les idées pour cuisiner la courgette sont les bienvenues :-). J'ai découvert cette recette dans l'un des livres de cuisine... Lire la Suite →
En hiver, après un repas assez lourd, un bouillon de légumes (ou communément connu sous le nom élégant de "Rince cochon") est la solution idéale. On fait le plein de légumes, c'est chaud et le bouillon facilite la digestion. C'est super facile et très sain. L'enjeu majeur réside dans le goût du bouillon, ici parfumé... Lire la Suite →
Une recette salée et gourmande de muffins pour un apéro, un pique-nique ou une dînette. On peut aussi l'accompagner d'une salade pour un repas complet. Ingrédients (pour 6 muffins) 125gr de farine de blé (ou autre d'ailleurs :-)) 1 càc de levure chimique 2 œufs 100gr de lait 100gr de gouda 25gr de beurre demi-sel... Lire la Suite →
Ça y est le printemps est là et les premières asperges blanches de la Vallée de la Loire (ma région d'origine) pointent leur museau. J'adore ça, je peux en manger des kilos ! Le must : lorsqu'elles sont accompagnées d'une sauce mayonnaise mousseline. C'est une mayonnaise à laquelle on ajoute les blancs d’œuf montés en... Lire la Suite →
Une recette simple, saine et délicieuse : les poireaux vinaigrette, saupoudrés de noisettes torréfiées. 3 essentiels pour réussir cette entrée du patrimoine gastronomique français (rien que ça ;-)) ! Des poireaux frais, bio et cuits comme il faut (ça veut dire ni trop, ni pas assez). Personnellement, je les aime cuit à la vapeur et... Lire la Suite →
Le plat réconfort par excellence !!! En tout temps et toute période, j'adore manger un soufflé, je ne sais pas pourquoi, mais j'adoooore. Je vous dévoile une astuce pour être sûr que le soufflé monte lors de la cuisson :-). Ingrédients 5 œufs 40gr de beurre (+10gr pour le moule) 40gr de farine (+10gr... Lire la Suite →
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